「壽司之神」元朗Omakase始祖新裝重開！最平$350食廚師發辦17道菜＋迷你海膽丼超澎湃｜區區搵食
撰文、攝影：Charmaine、新傳媒資料室
「壽司之神」新裝重開 元朗Omakase始祖！
壽司之神於2013年開業，於當年只有Supersize的港式棉胎壽司、B仔涼粉、港式小店及老字號的元朗中，算是奇葩，更是元朗區首間以高質壽司Omakase為主打的壽司店之一，由五位年輕80後主理。當大家都懷疑消費高昂的Omakase，如何在平靚正美食集中地元朗立足時，店子卻闖出一條血路，訂座長期爆滿。雖然近年主打類以Omakase的壽司店在元朗愈開愈多，仍然不減壽司之神的粉絲的支持度，要吃的話，至少一個月前要訂位。
最近餐廳重新裝修，比以前更加舒適。店門一改舊有港式壽司店的浮誇設計，水泥牆身配合木趟門，高高掛上「壽司之神」的招牌，低調得來又十分搶眼。踏進餐廳，一室淺木壽司吧枱設計，配合暖和燈光，幾位壽司師傅站在中央準備，格局不比尖沙咀、銅鑼灣的壽司店遜色。
午巿壽司Omakase最平$350食17道菜
壽司之神裝修重開後，餐廳跟以往一樣主打不同價錢的Omakase，當中最平的是$350/位，包括13款時令壽司，另配蒸蛋、前菜、麵豉湯及甜品，足足食17道菜，勝價比十分高。如果山長水遠入元朗朝聖，想試多一點，推介$780的廚師發辦，包括刺身4款、料理1品、壽司7款、迷你三色丼，同樣包括蒸蛋、前菜、麵豉湯及甜品。
當造魚材配赤醋壽司飯
招牌2層高海膽魷魚壽司＋入口即化大拖羅
壽司的款式十分多樣，用料均是日本空運到港的最時令款式，例如日本生蠔、墨魚及一系列白身魚，當中$780/位Omakase包括的鮟鱇魚肝，夏天季節會泛著紅油，入口滑溜無比，魚油極之甘香，極力推介。另外不少白身魚都十分肥美，如手釣池魚刺身，厚切出來賣相充滿光澤，入口魚油滿瀉，拍得住拖羅，卻沒有拖羅般吃得多易有膩滯。還有右口魚手卷，師傅特別以火槍把魚肉火炙，油香迅即在店內爆發，焦香味引人食慾。
墨魚輕炙過，帶一份焦香，上層海膽鮮甜，灑上一點七色芝麻，賣相繽紛。（圖片來源：新假期編輯部）
吞拿魚腩入口即化，上面一點白葱漬，起提鮮作用。（圖片來源：新假期編輯部）
此外，師傅會運用不同技巧來處理魚材，如火炙、醬漬，還會使用不同的自家製醬料來提升魚鮮，配搭自家調製的赤醋，混入壽司飯中，酸中帶甜的壽司飯，剛好跟不同的魚材、海鮮融合。
$780/位Omakase其他壽司及刺身（款式會因時令食材而作改變）
蒸蛋火喉控制極佳，滑得幾乎直落喉嚨，上面少少黑松露點綴，已令味道更加豐富。（圖片來源：新假期編輯部）
醃蒜頭十分有驚喜，口感爽脆像蘿蔔，吃下去完全沒有蒜頭的辛辣。（圖片來源：新假期編輯部）
奶凍滑嘟嘟，抹茶醬微甘。（圖片來源：新假期編輯部）
「壽司之神」店名之由來？
「壽司之祌」，原本是對日本神級壽司師傅出小野二郎的尊稱，他所經營的壽司店「數寄屋橋次郎」，更連續10多年獲得米芝蓮3星榮譽，是世界級首屈一指的壽司店。至於元朗的「壽司之神」，其實是因為店主兼師傅的偶像正是小野二郎，故開壽司店時就特別以「壽司之神」為店名，向這神級壽司匠人致敬。
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