代糖低卡路里唔一定健康！羅漢果糖、稀有糖、稀少糖有咩分別？零糖可樂影響腸道？@Aranth安曼營養專欄｜食是食非

撰文：Ariel Chan｜圖片來源：Aranth安曼營養實驗室｜資料來源：澳洲註冊營養師 Angela Lau (安曼營養)

為什麼代糖不帶卡路里？

代糖化學結構與普通的糖有相似的部分，所以味蕾能偵測到甜味。但由於身體不能分解吸收，所以不會產生卡路里或影響血糖水平。

人工合成代糖
破壞腸道益生菌群！

近年研究亦發現，市面零卡產品都在用的人工合成代糖會影響腸道益生菌群生態，導致釋放有毒物質，損害腸道健康。因此，越來越多人轉向使用天然從植物提取的代糖。

天然植物代糖花多眼亂
哪種才是最佳選擇？

推薦：稀少糖
（ 成份為「赤藻糖醇」）

主要存在於水果和蔬菜中，甜度為蔗糖的70％，並不含卡路里。亦有部份經人工煉合成。作為糖醇類的代糖，如果攝取過量有機會引起胃脹和腹瀉。每天糖醇攝取上限是與體重成正比的，因此，並不建議小朋友進食。另外，如果本身對赤藻糖醇過敏的話，進食後有機會產生噁心感和頭痛。

推薦：稀有糖
（ 成份為「塔格糖」）

因只少量自然存在於水果，可可和奶製品中，故被稱為「稀有糖」。結構上與蔗糖非常相似，亦能被部分吸收。但甜度逾蔗糖的9成，但卡路里卻僅有38％。加上代謝過程不同於蔗糖，而對血糖和胰島素水平的影響極小。所以同樣適合減肥人士或糖尿病患作為代糖食用。另外塔格糖具有益生元的作用，研究發現能促進乳桿菌生長力，從而減少過敏和降低炎症。

推薦：羅漢果糖
（ 成份為「羅漢果甜苷」）

外觀為淺黃色晶體狀或粉末，甜度為蔗糖的100倍，幾乎不含卡路里。除了含有有羅漢果獨特香味外，餘味不含其他代糖常見的苦味和金屬異味。加上羅漢果甜苷是羅漢果的主要有效成份，具有保健作用。加上抗氧化能力高，更有助預防高血脂、糖尿病及相關疾病。而且無副作用，研究顯示每天進食24克/公斤體重，亦十分安全。

資深澳洲註冊營養師 Ariel Chan，兼中醫營養和自然療法學家。相信「food as therapy」，改變飲食亦可以扭轉健康。可能係最非典型的營養師，鍾意食多過煮，相信只要科學計劃飲食再繁忙嘅都市人都可以嘆住外賣瘦。

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