帝京酒店中菜發辦！優惠價歎9道獅房菜滋補菜式：南非鮑魚/醋香刺參

帝京酒店獅房發辦 9道滋補中菜盛宴

八珍，意指八種珍貴食材，及後更演化成多種珍味及烹調方法；然而，在清代，有山八珍、陸八珍及海八珍等，當中又以滿漢全席最能體現八珍真味，宴席中的「四八珍」各具珍味，分別是山八珍、海八珍、禽八珍與草八珍；各種食材均各具食療與滋補功效，團隊擷取清代「八珍」與滿漢全席的「四珍」概念，搭配秋冬應季滋補食材及精湛廚藝，創意演繹多道色香味美兼俱的美饌，與您同步以舌尖細味珍饈，傳承古今飲食智慧。

其中一道菜式推介：「筵席」，包含醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥，選用海參極品、有「海中人參」之稱的刺參入饌，刺參煮至入味，加入秘製黑醋醬汁成醋香刺參，配以炸香的京蔥加添口感。鵝肝多士則用上豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配成自家秘製餡料，塗於麵包面後炸脆成金黃色。松露金酥外層甘香酥脆，內藏黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等餡料，香氣四溢，滿口甘腴。

滋養一流的「金簪」，即燕窩雪蛤．人參．玉子，先將豆漿、雞蛋及人參碎混合蒸至定型，綴以菜葉碎，再炸至金黃色，淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及甘鮮的蟹黃，黃澄澄，是一道誘人的御前美饌的摩登變奏；吃罷一桌滋味菜式，當然少不了甜點收尾，「國寶」當然不能錯過，抹茶．奶黃．流心餅以宮廷建築作外形，以抹茶桃山皮裹上抹茶奶黃餡及奶黃流心，綴上金箔，優雅矜貴感十足。切開滿口甘鮮抹茶滋味，緊接是澎湃的香甜奶黃流心，是一道外內兼備的打卡美點。