一幻蝦湯拉麵11/4登陸灣仔！北海道名物 60kg甜蝦頭熬湯 濃郁鮮香｜灣仔日本菜｜
撰文：Jacky、ning 攝影：Jacky、Yee
4月11日殺入灣仔！北海道札幌一幻拉麵
一幻拉麵於2009年於北海道札幌開業，主打甜蝦湯底拉麵，2009年於開業，至今在日本已有4間分店，海外如台灣、印尼亦有分店。
今次來香港就是第四間海外分店，4月11日就會準時11am正式開幕，新張期內蝦湯拉麵將為限量供應，午市及晚市各限賣100碗，售完即止，拉麵Fans準備朝聖吧！
直擊香港店！每日60kg甜蝦頭熬湯！
今次香港店的Menu，幾乎100%跟足日本總店。店子招牌的蝦湯拉麵，每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製，甫進店內已經嗅到濃郁蝦香。拉麵即叫即煮，先將蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉於熱鑊中爆香，加入蝦湯煲滾才淋進麵內。
拉麵的配料除了叉燒和溏心蛋，最特別就是奉客前灑上用麵粉、紅薑、蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥，以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉，配合極太麵或幼麵，由味道到口感都富有層次。
三種湯底：純蝦湯／蝦湯混豬骨湯！
除了原味純甜蝦湯，也有兩款蝦湯混豚骨湯的組合，適量豚骨就是蝦湯比例稍高，而濃厚豚骨蝦湯就是重豚骨比例，完全照顧到豚骨湯拉麵控的口味。更可在湯底內加入醬油、味噌等調味，一碗麵玩盡多種配搭。記者分別在香港店及日本新宿店試過鹽味蝦湯底，確實鮮味濃郁，而且感覺不會過膩。不過吃慣豚骨湯的朋友，點混湯可能會比較適合。
海外分店限定！惹味一幻叉燒飯
今次香港店的菜單選擇跟日本差不多，唯獨就會多了一款香港及台灣分店限定的叉燒飯，原條拉麵叉燒切粒，用醬油、清酒、糖等燜煮，鬆化而鹹甜有致，配合蝦味麵酥、葱花拌混同食，頗惹味，帶點台灣魯肉飯的感覺。
還有蝦味飯糰和餃子等小食，前者混有蝦湯及醬油的米飯，加上蝦肉碎裹成飯糰，味道帶醬油香甜，也有微微蝦鮮，夠飽肚；後者則煎得外脆內軟，咬落爆汁Juicy。
香港店的設計以札幌店為藍本，彎形的紅色頂蓬象徵捲曲的甜蝦，裝潢時尚。
一幻拉麵香港店（えびそば一幻）
地址：灣仔皇后大道東119號地下B店（顯示地圖）
電話：2789 3799
營業時間：11am-11pm （11/4正式開幕）
備註：設加一、收信用卡（須消費滿$300或以上）；新張期內蝦湯拉麵為限量供應，午市（11am開始）及晚市（6pm開始）各限賣100碗，售完即止。
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