DIY 冷製咖啡 懶人包@Rebecca
有關研磨機的種種我有機會再談，不過今天想要在這裏分享一下自製 冷製咖啡 的心得。今夏坊間多家店子都有售的 冷製咖啡 質素很好，而假如閣下想要在家自製的話，其難度比手沖（Pour over或Hand drip）或虹吸（Siphon）等更易，條件就是你先要有一部研磨機或磨豆器，否則在街上買咖啡粉難於控制研磨度。真的沒有研磨器的話，不妨到就近咖啡店購買咖啡豆，並要求店員代磨（用幾多，磨幾多，否則香氣會流失）。
要DIY 冷製咖啡 ，除了要一部研磨器，另外就是以下列出的：
1）咖啡豆
2）可以密封的玻璃盛器
3）篩
4）可過濾的布或煲湯袋（有咖啡濾紙當然更好）
5）煲或大碗一個和量杯及磅
假如沒有量杯和磅，那便可能要多試幾次才能拿捏到最佳比例。一般來說， 冷製咖啡 最好的啡水比例是大約1:8，而研磨度要用研磨器最粗的度數，那約莫是像粗鹽般的大小。至於選擇什麼豆，那就是隨閣下的口味了，我自己較喜歡以東非水洗豆沖調。下面是DIY 冷製咖啡 的簡單步驟：
1）研磨咖啡豆
2）把咖啡粉放進玻璃容器中
3）把正確的飲用冷水（凍滾水也可）倒進容器
4）輕輕搗勻然後蓋實器皿
5）放入雪櫃到翌日（約12至48小時便可）再拿出
6）把咖啡用篩隔倒進煲或大碗，再用布袋（或濾紙）過濾隔渣倒回已洗淨的玻璃器皿內
7）可以飲用了（加冰、加熱水或淨飲皆可）
DIY 冷製咖啡 的好處是即使沒有甚麼沖咖啡的濾壺也可沖製，而且無需技術和時間，懶人可以在前一晚準備好，翌日早上隔渣便可。由於 冷製咖啡 沒有經過熱水沖煮，咖啡內的油沒有釋出，咖啡粉在較低溫的情況下長時間浸泡萃取，沖出來的咖啡會比較穩定和耐放，一般的 冷製咖啡 可放在雪櫃內約一個星期而不變質，懶人可以一次過沖製一周的咖啡，放在保溫壺內便可保持溫度，非常方便。
要留意的是 冷製咖啡 研磨度不能過幼，否則咖啡會苦澀，而且隔渣時間會很長，有違我說的快捷簡易。外國有網站建議室溫存放，不過香港的室溫不可靠，我不會建議啦！
祝各位Happy coffee drinking！
文、圖：梁淑意
