ABC+@呢啲嘢啊
上環屬舊區，新舊交替是在此常現景況，海味鋪與酒吧同立、手推車與汽車電車爭路、老人家與外國人上班族來去。這種矛盾特色鮮明而可愛，滲透著正失去的香港味。西餐廳座落熟食中心，最能顯出上環中庸之最。
故即將轉工，作為新界仔也要去探探路，免得上班時要找路趕時像瘋子，亦藉紀念日與女友去梳梳乎。找到熟食市場，立眼已能辦出ABC—杯杯桌中物，一張張紅色格紋布令她有如黑夜中螢火蟲般出眾（哈哈，看得出是哪套電影的對白嗎？）。早於日前訂座的我倆被招待會至近角落位置，較靜又不會沒人招呼。
白酒煮藍青口
無人不曉的菜式，更令我期待ABC的演釋。吃下第一隻青口，舌頭與第二三滴醬汁交鋒後，我立悔自己已清掉了隨湯附送的麵包。青口新鮮不在講，醬汁包含香草、乾蔥與蒜頭，還有不多不少刨出的芝士碎，令整個簡單不已的頭盤，變得更妙不可言。每隻青口內均煮得具有每種上述配料之味，不會被青口的殼隔著已置於塞外。稠稀合適的汁彷彿是湯，令我倆舔舌不停，顧不了儀態。
西班牙燒乳豬配焗甜菜頭及薯蓉
三大件的乳豬，未動刀已聞其豚香。皮燒得薄脆，將白式一層的軟口脂燒得若有若無，要撥出也很有難度（你絕對不會想要把它拿走的）。肉香除了豬本身的甜味，更突出醃製調味料味和酒香。與廣東燒味乳豬最不同是肉厚而嫩，肉汁也保留了。伴以些許芥茉伴吃，更香口更減膩。薯蓉香滑，菜頭酸甜開胃。
香煎鴿胸、油浸鴿脾伴白甘筍蓉(?)
說著是不油但也有其份量，吃下一道重磅級的燒豬，另一道也不是白蓋的。鴿肉分成兩種煮法：煎與浸，一鴿兩味。煎煮將更大部分肉汁留在體內，切下還安然，一咬有如爆醬瀨尿牛丸般湧出。油浸的脾有些像油鹽水浸與臘味之間的味道，咸而不過火，一件小小的可口品。鴿身突平各出難以處理得好，此處有血水，那邊可能已過熟；ABC處理得很好，外脆皮而且肉很嫩，粉紅的肉卻沒任何血水。
加分位是伴碟的脆片與石榴籽。脆片令吃肉吃到悶的口感得以開心一陣；石榴籽酸甜亦如像爆珠一樣，咬破後才流出其甘露，非常過癮。
巴伐洛娃蛋白餅(Pavlova)
一場嚟到，不能只吃個正餐作罷，儘管試試罕見甜吃。如果我想整令嗜甜朋友滿足，我會弄一個蛋白餅，既方便又快捷。
Pavlova名字起源於蘇聯芭蕾舞者Anna Pavlova，紀念她1920年代訪問澳大利亞或紐西蘭。
蛋白餅整個也很甜的，口感像硬身的忌廉，配上新鮮多彩的生果，養眼可口，尤其熱情果的黃色種子，令整道甜點生色不少。
ABC的名稱代表了它的簡單美，食物無華表但賞心悅目，餐廳立於陃市卻非俗套，價格中檔而質不入次流。名字貴乎易記且實在，在此能找到的是一流(A+)食品，別家(B+)找不到的用餐風味，私家(C+)侍應服務質素。餐廳要素也集合了，像是一本食肆教科書，準備開餐館的，先到來學學「abc..」吧？
ABC Kitchen
上環皇后街1號皇后街熟食市場7號舖 9278 8227
www.abckitchen.com.hk
