咖啡之謎來一杯健康黑咖啡@麻瓜鄧

「下？即溶咖啡又唔健康又難飲又冇Taste……」

我明，從前我也是這樣想；甚至有人形容，如果精品咖啡是天堂，那即溶咖啡就是地獄。但地獄都有好多層，識買識飲的話，即溶咖啡的味道也有機會「破地獄」，亦可以用作保健養生。

有關即溶咖啡，本來只打算寫一篇，但愈調查愈發現很多不為人知的真相。為免變成論文，所以這次只集中破解健康迷思，下一期有更多購買要訣和品牌推介，記得追看了。

即溶咖啡唔健康？魔鬼在細節中！

首先我要強調一件事：本文說的「健康即溶咖啡」是100%純黑咖啡，不是三合一或二合一咖啡，也不是合成沖劑的Cappuccino或Latte……諸如此類的「加料即溶咖啡」，我自己不會飲，也奉勸大家少飲為妙。

我愛黎明，也喜歡年前那個白咖啡廣告，但「愛情不能令人盲目」。那些混合了各種添加劑、砂糖和奶精製成的化學咖啡，飲一次就是衝擊身體一次。即使宣稱無糖的二合一即溶咖啡，也含有高熱量的奶精，飽和脂肪特別多。如果不信，只要上網查一查，就知道有幾多調查報告與營養師苦口婆心指出問題所在；或者仔細看看包裝盒上的成分表和營養標籤，你也會發現到這些「合成咖啡」的真相。

759有一款叫「富家仔」的3合1即溶咖啡，反轉成分表一看…… 你估真係得3種成分嗎？先來一堆化學材料及添加劑，最後才是即溶咖啡，排最後代表含量最少。長期飲這類東西，真係要成為Rich Boy先有錢睇醫生了。

強調無糖的2合1即溶咖啡，成分當然比3合1簡單。但因為有加奶精，所以仍然有不少熱量及脂肪，例如這款韓國2合1即沖咖啡，每杯含50卡及2.4克脂肪。

大家都不是聖人，如果只是偶爾飲用這些「加料即溶咖啡」，而其他飲食習慣也大致良好的話，那身體應該還應付到。但想想看，不少人是天天喝一兩杯這類合成咖啡，長年累月下來，那些添加劑對身體是一大負擔，而且味蕾也只會被「愈縱愈壞」，更加渴望這些人工製造的「香甜」。

我當然理解不是人人都愛喝「齋啡」，有些人是腸胃受不了，或者一時三刻未能習慣那種咖啡原味。其實大家也可以在純黑咖啡裡加入鮮奶或原糖，比例按自己口味調配，總比長期汲取那些化學奶精和精製砂糖好得多。

這款UCC的3合1咖啡，每份含有75.6卡路里、脂肪1.9克及糖9克，每飲一杯即接近食了兩粒方糖。不過我欣賞此款咖啡同時列出了咖啡因含量，目前很多品牌皆沒有此資訊。

高級咖啡先有營養？一杯齋啡多種好處！

咖啡本身是否健康，從來都有不少爭議，也要看自己體質。但近年不少研究皆傾向認為適量飲用咖啡，對身體有正面幫助，甚至可以提升運動表現。英國更有醫學研究指長期飲用咖啡的人，比起完全不飲用咖啡者「較少機會患上心臟病、肝硬化、二型糖尿病及其他神經系統疾病，如柏金遜症及老人認知障礙症」（原文連結：研究：喝咖啡健康益處多，但要喝幾杯？）。

我不是專家，所以不在這裡長篇大論咖啡好處，但大力推介各位Google人氣營養師曾欣欣的書籍或文章，她不下數次談及咖啡對身體的好處，也持續跟進一些研究報告再作分析。

例如近期一篇文章中，她就提及：「早前一項大型美國研究發現，每天喝一至兩杯咖啡，可以減低患上大腸癌風險達25%；如果每天飲用2.5杯或以上，風險更可減半。最有趣的是，研究人員發現無論是哪一種咖啡︰意大利式、即溶式、有咖啡因、無咖啡因，通通得出相同的有利結果。」

換言之，價錢非常大眾化又極速飲得的即溶黑咖啡，一樣有保健功效，並非愈貴愈高級的咖啡，才對身體有益處。

適量飲用咖啡的話，對身體有多種幫助，但天天加糖又加奶再加一堆添加劑的話，恐怕身體方面還是得不償失。（https://draxe.com/coffee-nutrition-facts）

自己沖煮咖啡有另一種樂趣，品質一般也較好。但時間不許可的話，選擇100%即溶咖啡也非壞事，最緊要配合到個人生活方式，也不要難為自己的身體。

咖啡愈苦咖啡因愈高？大錯特錯！

雖說低因咖啡也有營養價值，但身為全球工時最長的香港打工仔，「飲咖啡提神」實在很有必要。而即溶咖啡之所以仍然在全球大賣，市場需求年年增長，除了因為便宜，更重要是幾秒之間便可得到一杯醒神飲品。

但咖啡因如何計算？我班門弄斧來簡介一下，首先必須知道：

（1）不同種類的咖啡豆或咖啡品牌的咖啡因含量，也各有差異。

（2）不是顏色愈深或口味愈苦澀，咖啡因便愈多。

（3）不能憑咖啡的水量去判斷咖啡因多寡，重點在萃取時間長短。

咖啡豆愈深色，沖出來味道愈苦，咖啡因愈高？錯了，真相剛好相反，淺烘焙的咖啡豆反而保留更多咖啡因。

然後，請記住以下幾個衡量咖啡因的基本要素：

（1）以全球最常見的兩大咖啡豆種類「 Robusta羅布斯塔豆」與「Arabica阿拉比卡豆」比較，Robusta咖啡因含量特別高，比Arabica的咖啡因含量高達4倍。

（2）咖啡豆愈烘焙得深，愈多咖啡因流失；反之，淺烘焙的咖啡豆較易保留咖啡因成分，所以烘焙程度與咖啡因含量是呈反比的。

（3）沖煮或浸泡時間愈長，釋出的咖啡因愈多；所以一般而言，比起30秒內高壓萃取而成的Espresso，滴漏咖啡往往含有更高咖啡因。

即溶咖啡每日宜飲幾多？上限4茶匙醒神又穩陣

講到咖啡因，老土地「戴頭盔」補充：歐盟指一位健康成年人的咖啡因汲取量，每日安全上限是400毫克。而每份Espresso（意式濃縮咖啡）的咖啡因約含40-90毫克，每茶匙即溶咖啡粉則約有60-100毫克。所以如果以Single Espresso來計，平均每天不宜多於5杯；若是即溶咖啡粉，每天以4茶匙為上限較為穩妥。

又以很多人常去的Starbucks咖啡店做例子，按官方的公開資料顯示，若一律以大杯裝（Grande）來對比，滴漏咖啡有340-380毫克咖啡因，美式咖啡有225-255毫克，以Espresso作基底的Cappuccino有150毫克。

各種飲品及品牌之間的咖啡因含量落差可以很大，不妨觀察一下自己是否已經不知不覺地「爆標」。（http://www.healthyfoodguide.com.au/articles/2015/june/how-much-caffeine-drink）

健康成年人的咖啡因安全上限是每日400毫克（孕婦除外），但何時飲用也要注意，因為人人代謝速度不一，一般需要8-12小時，所以也要多留意自己的身體反應。如果怕晚上睡不著，那下午以後也不宜多喝含有咖啡因的飲品了。

如果你常常去茶餐廳歎咖啡，那更加要留意了！幾年前消委會曾做測試，發現港式茶餐廳因為以浸煮方式配製咖啡，通常每一杯的咖啡因含量較高。測試中有5款樣本皆超過三百毫克咖啡因（如「新釗記」是320毫克/杯），另有3個樣本超出二百毫克（如「檀島」是270毫克/杯）。至於連鎖快餐店的即磨咖啡，如大家樂及美心，每杯則含有110-120毫克的咖啡因不等。

但別忘記日常還有很多東西也含有咖啡因，奶茶、檸茶、能量飲品、汽水、熱茶、朱古力…… 還有一些止痛藥、感冒成藥等等。所以400毫克這每天安全上限，並非單單針對咖啡飲用量，大家小心計錯數。