鳳梨酥食譜@Rosacooks
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鳯梨酥馳名己久，自己家制作肯定新鮮又窩心⋯臨近母親節，不妨試試親手製作；給家人一個驚喜!
鳯梨酥製作
材料：
A-(饀）1: 新鮮菠蘿1個（去皮切小塊）
2:麥芽糖1湯匙 黃糖1湯匙
3: cinnamon 粉 1 湯匙
B-(皮）1: 中筋麵粉 1 杯（量杯份量）
2: 粟粉（corn starch),吉士粉(custard powder), 奶粉（milk powder)各2湯匙
3: 牛油 50gm
4: 雞蛋1隻
5: 糖粉（icing sugar) 1 杯（量杯份量） (此份量可做10-11粒)
步驟：
1: 菠蘿切方塊入攪拌機打至碎，隔離水份。
2: 菠蘿蓉放入易潔鑊中、中火不停攪拌、下Cinnamon粉（可以不加、隨各自口味撰擇）
3: 加入麥口糖丶黃糖,再小火攪拌至乾,大約⋯（45-60分鐘）
4: 乾身起纖維就可上碟備用
5: 室溫牛油切小塊、加入糖粉攪拌至鬆軟狀態、加入雞蛋、再拌勻
6: 所有粉類混合過篩、漸進式加入牛油蛋槳，不用大力搓勻⋯用做蛋糕的板子平均混合成一粉團，靜止10分鐘
7: 冷卻後的菠蘿醬分10份，每份10gm,搓圓…
8: 粉團分十份,每份25gm,搓圓….
9: 稍按平粉團,中間按入菠蘿餡、搓勻至圓狀、預備入焗爐…
10: 預熱 焗爐300F 10分鐘,麫團上蛋槳(1隻蛋加1茶匙蜜糖拌匀),放入麪團..焗20-25分鐘至金黃色,即可。
