鬆弛熊小饅頭食譜@SITA LEUNG
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常常看到日本媽媽以她們一雙巧手弄出精緻造型麵包
這回我又學習試做造型麵包
但以中式饅頭製法
做出可愛鬆弛熊款式
不論大人細佬都未食先興奮
材料：
中筋麵粉 300克
黑糖 25克
幼砂糖 25克
牛奶 180克
酵母 6克
做法：
1. 把中筋麵粉分半，並分別篩入兩個碗內備用
2. 把黑糖放於其中一碗麵粉內，把幼砂糖放於另一碗麵粉中
3. 把兩份為3克之酵母分別放於兩碗麵粉中，並把所有粉類先拌勻
4. 拌勻後，再於每碗倒入90克牛奶，並把麵團揉至光滑
5. 麵團揉至光滑後，便用濕布蓋上，發酵1小時至麵團兩倍大
6. 第一次發酵完成後，開始整型，把麵團用木棍揉壓壓約0.3mm厚之長方形，再由下而上捲成圓條形，然後再切成一粒粒小饅頭狀
7. 搓兩粒小圓麵團佢耳朵並黏於小饅頭之左上及右上位置
8. 完成整型後再蓋上濕布作最後發酵
9. 完成發酵後，便把饅頭用冷水蒸，以中火蒸20分鐘
10. 蒸後待約3分鐘至饅頭微微降溫，再用朱古力筆畫上鬆弛熊五官即可
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