【香港食記】 目利きの銀次 ：開懷吃喝，無阻對食物的熱情。＠Nikki dot dot dot
明太子燒煎蛋卷($68)
蛋卷包著明太子，蛋的質感相當滑嫩，名字和實物也沒有透露這小食帶有少許辛辣，因此吃的時候真的有點意想不到。不過，辣感不強烈容易令人接受的。蛋的味道一向淡味，在跟明太子放在一併時顯得明太子咸味較為出眾，味道也好像重手了點。也可能我們把原是四人份量的明太子蛋卷，變成二人自私吃，所以咸味較為過火。不過當大口把煎蛋卷放到口中時，卻沖淡剛提及明太子的咸味，質感軟滑的煎蛋卷突然成為了焦點。切開煎蛋卷時蛋汁沿邊流出，更是美味。
燒北海道喜知次一夜干($128)
喜知次可以說是日本深海魚的魚王，也是北海道馳名的一道高級料理。喜知次披上大眼雞般的鮮紅色衣裳。相比之下喜知次體型較細小，但擁有鮮嫩的肉質。用筷子把魚皮弄開，盡見雪白光澤的肉質，魚脂及魚油較為豐腴。名字上的「一夜干」是指喜知次用鹽醃了一整晚，然後再以燒的手法令喜知次的味道顯得更惹味，吃到口中能享受到美味的皮脆和肉嫩！
你説多肉嗎？我不能説啖啖肉，畢竟這條喜知次體型較小，要夾到魚肉並不難，但難以把一片完整無缺的魚肉夾起，反而由於肉質滑嫩的關係，經常把魚肉夾碎。但是幼骨不多，總算吃得方便。
超豪華卷($180)
名字也未免太過簡單，令人有點難猜到底是什麼的菜式。但菜式來到時，心中不然會有句：「難怪這叫豪華卷。」上層有帆立貝、三文魚子、海膽和吞拿魚腩，剛好也是我愛吃的刺身，未吃已經滿心歡喜了！像艦艇般的巨大，刺身質素好得不用説，夠晒霸氣。而下層是鐵火卷，上下兩層取得平衡點，吃得超滋味的！
你說物超所值嗎？我說如果這份量的海膽已經要$100多，這樣計算這樣質素的呑拿魚腩，三文魚籽等材料，以$180的價錢也算合理！非常推介！
軟殼蟹天婦羅 －兩隻 ($118)
不知不覺枱上已放滿各式各樣的食物，我們又要拍照又要吃，實在分身不暇！這巨大的軟殼蟹來到搞到我們不知怎樣反應，夾手夾腳清空位置讓店員可把這碟軟殼蟹天婦羅放下。有很多人都喜歡吃海鮮，尤其是蟹，只可惜每次到餐廳食蟹時又要自行拆殼，千山萬水把殼拆掉，未必換來飽滿的蟹肉，可能剩下稀疏的蟹肉，令人失望，花時間又費功夫，所以每每都令想吃的人（包括我）打消下單的念頭。
軟殼蟹能完完全全地瓦解剛剛所說食蟹的缺失。軟殼蟹是剛剛換了蟹殻的螃蟹，蟹殼較軟身可以把它吃掉。不過過往吃的軟殼蟹都比較細小，油炸後蟹再縮少，太細小得不把蟹肉當成重點，只求吃到油炸後的脆口。 但目利きの銀次的軟殼蟹天婦羅一反常態，一出場以份量巨大搶盡頭彩，惹來不少豔羨的目光。
碟上用枝葉作裝飾，順道把軟殼蟹盛高，充滿著日本盆景的特色。打橫把軟殼蟹切開，豐滿的蟹羔和蟹肉黏附著蟹殼的邊沿位置，蟹身滿載金黃色的軟膏。先吃到香口而鬆軟的蟹殼，再吃到Creamy濃郁蟹羔，實在太滋味了！吃天婦羅時通常都會附上天婦羅汁，但軟殼蟹天婦羅較適合配以沙律醬，使蟹去除一點油膩，更突顯蟹殼的香脆。一碟兩隻夠份量的螃蟹，切開四份，讓大家都能吃到同樣的美味。 不過對我來說，不沾點任何醬汁已經相當足夠了。
