非一般焗薯蓉食譜@Sita Leung

醬汁多以肉醬作配
但用上新鮮海鮮再配上濃味醬汁
卻是另一番滋味

材料：
1. 新鮮元貝 2隻
2. 粟米 半條
3. 薯仔 1個
4. 牛油 20克
5. 黃咖哩醬 2湯匙
6. 椰漿 200毫升
7. 椰糖 1 1/2茶匙
8. 鹽 1茶匙
9. 鮮奶 1湯匙
10. 水 1碗
11. Mozzarella cheese 適量
12. Parmesan cheese 適量

做法：
1. 先把元貝起肉切件、洋蔥切粒、薯仔切件、粟米起粒備用

2. 留起元貝殻備用

3. 煲滾水，下鹽及薯仔件，把薯仔煮至軟

4. 薯仔煮軟後，趁熱放進大碗內，並加入牛奶及牛油壓爛及拌勻備用

5. 用中火燒熱鑊，下椰漿，以小火慢煮椰漿約3分鐘出香味

6. 再下咖哩醬、洋蔥及水，繼續以小火多煮4分鐘

7. 最後下元貝件及粟米粒，以中火煮約3分鐘至元貝8成熟備用

8. 預熱焗爐210度

9. 先把薯蓉平鋪於元貝空殻上，再放上黃咖哩元貝料，最後灑上mozzarella cheese

10.放進焗爐以210度焗至芝士融化，再灑上Parmesan cheese，最後焗至parmesan金黃即成

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