【今晚食乜餸】零失敗 美味家常茄汁燜牛肉食譜@Jacky Yu

博客

廣告

受主婦歡迎的家常菜,一定要製作簡易而又好吃,還要好送飯。這道茄汁燜牛肉,不單烹煮非常容易,而且酸辣可口,相當開胃好吃,還可一次過做好一大鍋,吃時翻熱便可,確是一道很適合家庭製作的美味小菜。

此菜除了可配飯,配湯麵也相當好吃,只要將麵煮好後,把牛肉連茄汁淋上面,加些葱花或芫茜,便成為一碗美味醒胃的牛肉麵了。吃得開心!

材料:

新鮮牛腱……….. 1.6 kg (約 2 1/2 斤)

洋葱 ……………… 1 個

薯仔 ……………… 4 個 (約 900 克 )

 

調味料:

番茄茸 …………… 500 克

雞湯 ………………. 500 毫升

香葉 / 月桂葉 ….3 片

指天椒 …………… 3 – 4 隻

魚露 ………………. 3 茶匙

砂糖 ………………. 6 茶匙

鹽 ………………….. 1 茶匙

雞粉 ………………..2 茶匙

Tabasco 辣椒汁… 2 湯匙

喼汁 ……………….. 3 湯匙

青檸汁 ……………. 1 個份量

黑胡椒碎 ………… 適量

 

做法:

1. 牛腱洗淨切件,飛水。洋葱洗淨去皮,切粒。薯仔洗淨去皮切件,用清水泡浸著,以防氧化變黑。備用。

2. 鍋中下適量油,先爆香洋葱,將牛腱、茄汁及調味料下鍋大火煮滾後,改以小火燜煮約一小時三十分鐘,下薯仔再繼續燜約三十分鐘,到牛腱及薯仔燜至鬆軟及腍,熄火,即可上碟享用了。

貼士:

•此菜可完成後不用開蓋,讓牛肉及薯仔利用鍋內的餘溫再焗煮,待涼卻後放入雪櫃,隔天翻熱食用會更入味,風味更佳。

 

Ingredients:

1.6kg / 2.5 catty beef shank

1pc onion

4pc / 900g potato

 

Seasoning:

500g mashed tomato

500ml Chicken stock

3pc bay leave

3 – 4pc red cluster pepper

3tsp fish gravy

6tsp sugar

1tsp salt

2tsp chicken powder

2tbsp Tabasco

3tbsp Worcestershire sauce

1pc lime (squeeze into sauce)

Dash of black pepper

 

Steps:

1. wash beef shank and cut into pieces and parboil. Onion chopped. Potato peeled off and and cut into wedges. Soak in water and put aside.

2. Fry onion in wok. Boil beef shank with seasoning under high heat, simmer for 1hr 30mins. Add potato simmer over medium heat, cover with lid for another 30 mins until soft.

 

Tips:

•Cover with lid after cooking. It would be more tasty to reheat on next day after cooling down in fridge.

 

以上內容純屬作者個人意見,並不代表本刊立場。