開喝切拉子＠rebeccaleung
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天氣寒冷的時候，我特別想吃蛋白質和脂肪，尤其是熱辣辣的菜式，鐵板牛柳、黑椒羊排、慢煮豬排都是我最近常點或自家做的菜式，務求要吃完後有暖洋洋的感覺。貪吃愛喝的我當然會找些能配的葡萄酒來增加飲食樂趣。因為吃的紅肉較多，且天氣實在陰涼，最近喝白葡萄酒的機會比較少，開的大部份都是酒體豐厚且丹寧實在的紅酒。
紅酒配紅肉不是絕對，但卻真的錯不了，紅酒的確可以幫助把紅肉的蛋白質和肉香散發出來，尤其是味道濃烈的那一類。我喜歡吃較生的煎扒，貪其油香滿溢，又會保留肉的原有汁味，煮的時候大多數只會使用黑胡椒、岩鹽或海鹽和香草等，已經可以飽腹。這樣我一般會配搭法國北隆河（Northern Rhone）或澳洲巴羅莎谷（Barossa Valley）或McLaren Vale區的切拉子（Syrah，又稱Shiraz）紅酒，是因為切拉子最突出的濃烈胡椒、黑李子和羅甘黑莓味，與牛羊肉尤其合襯。
法、澳都是最能顯示切拉子優雅中帶點強悍的產酒國，法國北隆河的Cote Rotie和Hermitage酒體飽滿，但線條纖長而幼細，除了黑胡椒外還有一絲絲白胡椒氣息，有時會帶點肉乾和田園味，氣質典雅又不失力量，丹寧如天鵝絨般滑溜。澳洲切拉子的香氣通常較法國版本甜美，酒體或許更厚重，但丹寧則較柔軟多汁，辛辣味道以黑胡椒為主，充滿果醬、朱古力、黑漿果、薄荷和西洋甘草根等，風格乾淨亮麗。我個人口味喜歡以隆河切拉子配煎扒，澳洲的可配燒烤牛羊類，兩者的酒精量都不低，有足夠的澎湃力配合濃香肉味，這樣的配搭可以保證你的冬天不太冷！
