金魚造型蒸餃食譜@Sita Leung
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來一客清淡小早點
自製蝦膠餡料
再拌入粟米粒及鮮菌粒
比街外現成更新鮮、口感更好
除了蝦膠餡，用其他餃子餡料亦可
材料：
1. 去殼新鮮蝦仁 200g
2. 蛋白 1個
3. 白胡椒粉粉 半茶匙
4. 鹽 2茶匙
5. 生粉 1湯匙
6. 麻油 1茶匙
7. 餃子皮 半斤
8. 茶樹菇 1小扎
9. 粟米 半條
10. 青豆 適量
11. 甘荀粒 適量
做法：
1. 把材料1、2、3、4、5及6一同放進攪拌器(blender)內攪碎約分半至兩分鐘至起膠
2. 再把蝦膠從上而下撻約30次，再放入雪櫃冷藏約半小時備用
3. 半小時後，拌入已切粒之菜茶樹菇和粟米粒，然後把錎料以以下圖示方式包入餃子皮再整型
