【金茶王開課】學沖最local港式奶茶＠Mrs.Lam Café
當然不可錯過這機會學習沖一杯地道的港式奶茶！
原來一杯俱全的奶茶背後的功夫可真不少，
由茶葉、用奶、水溫至手勢等，
每一個細節都不可以馬虎，
才可沖出一杯色香味俱存的濃滑奶茶！
正式上課前先來先試試金茶王的手藝！
Donald Tse（謝忠德）不但是咖啡大師，
更是「金茶王」大賽亞軍，
更曾任紅茶咖啡批發商顧問，對奶茶特性瞭如指掌，
難怪不少奶茶迷今天都慕名而來！
「絲襪奶茶」之所以叫「絲襪奶茶」，除了因為它真的是一杯「奶茶」外，
也是因為茶餐廳供應的奶茶，都是用一個貌似「絲襪」的網袋過濾方式泡製，
所以人們就將之命名「絲襪奶茶」。
除了「絲襪」外，沖一杯奶茶要準備的茶膽，
要製作靚茶膽就先要了解紅茶拼配。
粗茶的回甘悠長；中茶的茶味適中；幼茶則茶味濃郁，
於是按比例拼配才可製作出風味多層次的茶膽。
而為什麼港式奶茶都愛用淡奶沖煮？原來淡奶就是蒸餾過的牛奶，
因為水份比鮮牛奶少，味道自然更濃郁。
Donald先示範茶記沖茶的手法，先煮滾熱水，再進行「焗茶」，
然後就是來回的「撞茶」，目的是帶來茶的香和濃，
而且空氣帶進了茶裡，紅茶口感更加香滑。
然後就是按比例加入淡奶，一杯香滑奶茶就立即完成了！
在家中想要沖一杯「絲襪奶茶」，其實也可以很簡單～
Donald今日就教我們用一個小煲來完成，先煲滾水再於網中加入茶葉。
在這個時候，可先量好淡奶的分量，然後就用匙輕壓茶葉，
以這動作來代替「撞茶」，這個簡化版方法是不是專業得來又很簡單呢？
最後隔著網倒進盛了奶茶的茶杯中，就完成了這一杯港式奶茶了啦～
雖然味道不及茶記水準，但的確似模似樣呢~
平常Ｍrs.Lam就很喜歡喝港式奶茶，但自己做奶茶真的是第一次，
原來每杯所花的功夫真不少呢！
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