酸辣肥牛湯螺絲粉食譜@Sita Leung
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這次跟大家分享這個開胃食譜
菜式中之酸味是純天然
並汉沒有加入醋料來調校酸味
反而透過慢煮蕃茄來帶出陣陣天然味
湯頭入口既溫馴亦舒服😊
材料：
1. 肥牛 半磅
2. 螺絲粉 適量
3. 蕃茄 1個
4. 泡椒 10棵
5. 乾辣椒 5棵
6. 青指天椒 4棵
7. 鹽 2茶匙
8. 雞脾菇 半條
9. 芫茜 1小棵
10. 水 適量
做法：
1. 先把螺絲粉灼至9成熟，青指天椒、蕃和雞脾菇切粒備用
2. 燒滾油，轉中大火，把青指天椒和泡椒落鑊爆炒至有香味
3. 再加入蕃茄粒，用中小火慢炒至出蕃茄水
5. 出水後，再加入兩碗水，以中小火加蓋慢煮約10 – 15分鐘
6. 10 – 15分鐘過後，加入鹽調味，再加入雞脾菇粒略煮一會
7. 最後把肥牛落鑊灼至剛熟
8. 把已灼熟之螺絲粉置於碗底，再鋪肥牛於面
9. 最後倒入酸辣湯，再灑上芫茜即成
