越級挑戰!原來咖啡可以很化學@Mrs.Lam Cafe
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以為懂得沖煮出喜歡的咖啡味道，
就可以當「咖啡達人」？
在SCAE（歐洲精品咖啡協會）的標準下，
似乎沒有這麼簡單。。。
什麼是咖啡的黃金萃取比例，
才是這堂課的要領！
坊間有不少咖啡課程，
包括純為興趣的工作坊，
也有以職業培訓為目的City & Guilds課程，
而SCAE「歐洲精品咖啡協會」及SCAA「美國精品咖啡協會」的課程，
幾乎被認定為是咖啡界的國際專業認證，
不少在職咖啡師也努力地「考一考」。
Mrs.Lam一直很想認真學習咖啡,
但萬萬沒有想過有一天還是決定報考SCAE課程！
就在這幾個星期開始了一連串的咖啡課。
因為由研磨、水溫至時間，
每一個因素都會影響著咖啡萃取的效果，
於是我們就是要認識並靈活微調各因素，
控制每一次的萃取的效果，
從而微調每一杯咖啡的味道。
我們試用多種咖啡和水比例，
來沖煮SCAE標準下的最佳咖啡濃度，
我們以微調水溫、注水時間或研磨等，
目標是控制咖啡濃度！
原來一點都不簡單！
我們也試著把咖啡分段萃取，
再分辨出不同濃度及味道，
今堂課真的是在激發我的潛能呢！
上了幾天的課，
了解到咖啡世界真的又複雜又多變，
也會發現當個咖啡師的確不容易，
而且考試更是不容易！
考完這個我幾乎虛脫了。。。
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