西爪哇尋豆行*第四回［顛覆舊有印象的印尼咖啡］
簡單來說就是越級挑戰的行為。
今次出發西爪哇一行廿多人。
除了來自香港的我們之外。
就有來自台灣、新加坡、馬來西亞、美國等的咖啡界前輩。
當中也包括了不少Q-Grader。
咖啡莊主希望藉此機會來一次Cupping。
看看不同方法處理下廿多款咖啡豆的評價如何。
我今次有幸參與其中。試試Cupping。。。。
（但在這麼多的Q-Grader面前。我還是怕唷！）
Cupping
第一次的Cupping活動在咖啡工廠中進行。
在落地大玻璃前是大片藍天。
好吧。我承認這樣讓我壓力少了一點。
也幸運地有前輩認真的教我每一個步驟。
磨豆子、聞乾香、下熱水、Break。。至Taste。
我相信最難的部分就是給咖啡評分。
在Cupping的紀錄表上就有很多不同的刻度。
為酸度、乾淨度、Body等評分。
我寫到一半也慌了起來。
不過的確是很好的一課！
今次我們試過的咖啡豆中。
就有幾款特別出色。包括了：
Yellow Catura
Cikuray Natural Processed
Papandayan Natural Processed
得到了大家很高很高的評價。
第一次完全地顛覆了印尼咖啡在我們心中的舊有印象。
有的以優雅的花香取勝。
有的則以多層次的果香令人印象難忘。
第二次的Cupping活動我們轉移到莊園內進行。
這次真的有回歸大自然。回到味道的根源的感覺。
也在這天。我們試到這個莊園種的Geisha！
這款Java Geisha Fully Washed。
突出的花香在聞乾香時已經讓人驚訝。
Cupping評分的確十分之高。
沒想到他們可憑種植及處理方法可帶來如此出色的咖啡！
出產量來說。印尼絕對是個咖啡大國。
但在以前。我們都會覺得印尼咖啡甘苦味重。
但隨著莊主Micheal把精品咖啡的概念帶來這個莊園。
藉由咖啡種植及處理開始一步步擺脫傳統框框。
大大提升了咖啡豆的風味。
相信絕對是印尼咖啡歷史突破性的一頁!
