西爪哇尋豆行*第一回［海拔1,600米上咖啡課］ @ Mrs.Lam Cafe

是一個很漫長很漫長的旅程。
想真正認識咖啡，不如就由咖啡莊園開始。

11月是咖啡果收成的季節。
想看看樹上熟的咖啡果，此時就是最佳時機！
今年。Mr.& Mrs.Lam跟著一眾咖啡達人出發印尼，
花了4小時的飛機旅程，由香港飛到印尼耶加達；
再坐了7小時的車由耶加達走到萬隆。
（因為遇上大塞車，所以。。。）
最後轉乘了約3小時的旅遊巴，
終於來到西爪哇的海拔1,600米上的SUNDA HEJO。
這也就是屬於Kopiku的咖啡莊園。

他們幾乎把這裡都種滿了咖啡樹。
這裡接近火山帶，土壤紅紅的，充滿了養分，
是種植咖啡樹的好地方。

走著走著，發現咖啡樹都很矮。
原來因為咖啡果是用人手採摘的。
於是他們就把太高的部分砍掉。
方便採收之餘，也可以讓養分供給更集中，
藉此提昇咖啡果的質素。

看看在矮矮的咖啡樹旁，都種滿了高樹。
目的就是為了怕曬的咖啡樹好好遮蔭。
而且，聽農民們說，
因為以前當地環保意識比較低，
於是就砍划了大量的樹木，
為了重新把它綠化，
於是他們也在這裡種咖啡樹之餘，
也種了各式各樣的樹。

在「山腰」的地方我們先看到的是Typica品種。
原來要把它們認出來有竅門的。
只要細看它長出來的嫩葉顏色和形狀就可以。
而Typica品種的嫩葉就是啡綠色的。
它「長大」後才會綠起來。

然後我們看到的是Tim Tim。
聽說它是印尼最經典的品種，
因為風味特別而深得愛戴，
它的嫩葉顏色是青綠的，而且面層充滿油光。

在較高的地方。我們看到了滿滿的咖啡樹苗。
它們要在大概半年至一年後就會移到更大的地方。
他們會挖一個很闊的洞，然後把燒過的雜草放進去。
然後才把咖啡樹重新栽種，
讓它可以有更多空間長出更好的根。

因為11月都是採收之季。
出發前雖說很期待可以看到咖啡花。
可是又不敢抱有希望。
而我們真的很幸運在幾棵樹上找到零星幾朵。
總算完成了心願。
它看起來就是尖尖窄窄的六角星。
而且有著濃濃的花香，有點像茉莉，也有像薑花。

在山上遊走，我們也近距離認識了瓢蟲。
牠就是我們所說的甲蟲啦。
牠是生物防蟲法的主角，
以牠的捕食性來抑制其他昆蟲對咖啡樹的侵害。

今次。我們在認識好咖啡果的同時。
也認識一下壞了的咖啡果。
它被真菌感染了，外表像發霉。
這些咖啡果都不能用了。
所以要提高產量的話，就要好好做防害了。

採收了的咖啡果，就會在莊園裡進行處理方案。
在這個莊園用的有全水洗、半水洗、蜜處理及日曬，
主要針對不同的咖啡風味來決定處理方案。

在莊園我們親身嘗到截然不同的印尼咖啡，
農民們用最簡單的熱水浸泡方法給我們泡他們種的咖啡，
細心的栽種與處理，
讓咖啡的風味擺脫了印尼咖啡既定的框框，
果甜、檸檬香，甚至於花香，
都一一大力呈現在不同的品種裡，
真的顛覆了我們以為的甘苦濃郁想法。

種一棵咖啡樹不容易，種好一棵咖啡樹更不容易。
為每種咖啡選用最好的處理方案也絕不是易事。
親身看過了，就知道，一杯好咖啡實在得來不易，
今次旅程，讓我真正知道每一口咖啡，
都是農民辛苦經營的成果，
他們對咖啡的熱情就是這樣傳到世界各地，
真的很感謝你們對咖啡的瘋狂，
讓我們喝到印尼咖啡不一樣的風味。