脆脆牛肉炒飯食譜@馮美基MAY FUNG

脆脆牛肉炒飯製作方法：

脆脆牛肉炒飯－製作過程

材料
脆米
隔夜白飯（翻鬆）…….1碗
油（炸用）……….200毫升
炒飯
牛脂肪（切粒）……..40克
牛柳（切粒）……….150克
蒜蓉……………………1湯匙
隔夜白飯………………..2碗
蛋（輕輕拂打）……….3隻
青豆……………………..50克
甘筍粒………………….50克
椰菜絲………………….75克

鹽…………………… 1/2茶匙
黑椒……………….. 1/2茶匙
葱粒……………………1湯匙

做法

高火把油燒熱，將白飯逐少炸成脆米，瀝乾待用。

中火燒熱鑊，加牛脂肪略炒1分鐘，後落牛柳粒及蒜蓉，炒至香脆，約1分鐘。

加白飯再炒2分鐘。將飯置邊，落蛋，蛋漿開始凝結，將白飯推回。

其餘材料加入，包括脆米，熱上。

貼士

•脆米可以多做，存於密氣樽，用來做泡飯。