秘魯雙C「之茶」@呢啲嘢啊

Sep 6 2014

又來到一晚情陷夜中環，女友再帶我到之前訪問過的店吃個飯，令我知道不止蘇豪橫街的店值得灑金，斜路上也有不少滄海遺珠。更令我期待的是，這次試的是我從未嚐過的秘魯菜。氣侯剛轉，有春睏難解，胃口不太對，女友說這就對了—秘魯位處南美拉丁地區，因其特殊的歷史背景而集合了多國菜式元素，形成口味獨特的飲食文化，能解鬱結。是晚座無虛席，只有吧檯閒著兩位，正好！這更能近距離看著廚子煮菜，懂得的也知道這比普通座有種說不出的風味。

Chicha位於卑利街，黑色店身於日間不太明顯，但一入夜就變得出眾。店內均是高身椅，木身天花，有幾分南亞風情。

Causa – Aji De Gallina, Squid & Black Cod

女友極力推介前菜Causa，上碟顏色鮮豔，非常精美，係齋睇都正嘅食品。菜牌上有三款Causa可揀，我們叫哂三款以一飽所有。睇見廚師認真地由空碟再慢慢將食物堆砌上去，有種監工建屋嘅感覺，不知怎的三兩下手勢，食物就搞掂。唯一慢鏡頭動作就係清潔碟邊兩秒，才有暇定睛。

Aji De Gallina(中)

是秘魯名菜之一，名字為西班牙文”Chili Pepper Chicken”辣椒雞的意思。顏色帶黃，係因為用Aji Amarillo(秘魯黃辣椒)煮成。加上蒜頭、薑、山核桃與巴馬臣芝士，口感黏黏，味道又辣又甜，十分香口。紫薯蓉作底，牛油果蓉作黏合劑，把雞肉都安放好。黃色醬汁是菜式原本的醬，加上有點降辣功效的鵪鶉蛋半隻。除了那糖身橄欖我唔好之外……係三件之中最正斗。

Squid(左)

炸香的墨魚，有啲似中式墨魚餅。配上黃辣椒蒜泥蛋黃醬，少許飛魚子，帶起墨魚鮮味。黃薯作底，差別同紫色唔太大，甜度更高。

Black Cod(右)

銀鱈，識食既一聽到已舐舐脷，煎香再擺上炸好莞荽；綠色醬汁為日式芥茉醬。簡單配搭，可喜吃法，人人愛吔。

唔好睇呢三粒嘢好細，其實都幾飽肚。

Taco Peru – Fish & Crab
Taco係墨西哥名菜，西班牙曾入侵墨西哥，而秘魯卻因集百家之大成所得此道。剛到埗坐於吧檯上已看到多個木托上有四坑一組的容器，正正為咗Taco烤焗之用。

Fish
用鮮檸汁香草辣椒醃好的香煎炸「魚立」魚配上紅燈籠椒，再加上Coleslaw(椰菜生果沙律)，咁仲未夠！再係面頭加上芒果Salsa醬。簡直又香又甜又好吃，好似食緊一堆好香魚味既甜生果咁。呢個會令人一啖一啖勁快食哂成個Taco，係Chicha的必食品。

Crab
軟殼蟹是女人最愛，叫就梗嫁啦！再搭埋佢最鍾意嘅菠蘿，有咩計唔掂？再擠上一條黃椒醬，雖無魚個份咁爽皮，但都不遠矣。

兩者都做到玉米皮好脆，而餡料好多層次，又軟又香。