【今晚食乜餸】私房 海膽豉油 凍豆腐食譜＠Jacky Yu
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這款 海膽豉油 汁，原本是朋友從日本帶回來送給我的手信，試過後覺得非常特別，而且味道鮮美，於是便嘗試自己試做，由於使用新鮮材料，即做即吃，不是長時間保存及加入防腐劑，完成品比朋友從日本帶回來的更鮮美呢！我還發現，這 海膽豉油 非常好用，除了配凍豆腐外，撈麵、撈飯，作為火鍋的醬汁、沾煲湯料、配烤海鮮等等都非常美味！下次入廚，不妨試試。吃得開心！
材料：
日式絹豆腐、木棉豆腐或其他凍豆腐 ……..1件
海膽 ……………………………………………….適量
鮮拆蟹肉………………………………………..適量
三文魚子………………………………………..適量
海膽豉油汁材料
海膽 ……………………………………………….. 80g
魚生豉油………………………………………… 50g
Wasabi…………………………………………..適量
做法：
貼士：
1. 做好的海膽豉油汁若不即時使用或用剩，須放雪櫃保存。
2.Wasabi 的份量視乎個人嗜辣程度而定。
3. 做 海膽豉油 時，魚生豉油一定要先放入雪櫃雪凍，這樣才能保持海膽的鮮美。
