發自家友善芽菜@港嘢Kong Yeah

自家發芽菜可算是對健康和環境友善的在家種植。看看這是港嘢用有機綠豆發的芽菜，每一條芽菜的形態各有不同，相比從街市買來的，在沒有下任何化學身物質刺激綠豆生長，芽菜是短短的、黃黃的、彎曲的，這可才是芽菜天然的樣子~

今星期六晚，來跟我們了解更多芽菜的故事，一起發自家芽菜，當個小小食物生產者~

步驟1. 將豆或種子洗好，放入一個闊口玻璃瓶內（有色玻璃更佳），浸水4-10小時（視乎天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時間越短）。種子佔玻璃瓶內的容積不能超過10%。

步驟2. 在瓶口用橡筋紮上一塊紗布或尼龍網，倒去所有水，直到不再滴水為止。

步驟3. 把瓶倒轉成45°角放在陰涼通風的地方。每日2-4次加水倒水一次，浸一兩秒鐘已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。

步驟4. 約4-10日後可食（視乎天氣及不同種子而定）。

感謝：發芽菜的文字資料和插圖的版權歸周兆祥博士及「香港素食學會」擁有。(http://www.vegsochk.org/21veg/sprout.htm)