用舌頭去記住的宮崎 @健吾

u君說：「我們去宮崎和鹿兒島好不？」
反正沒有去過，而唸大學的時候的朋友是宮崎人，那時候聽她說很多「不同的故事」。如宮崎的生活很簡單，人很少，而且沒有甚麼事可以做。結果來了關東唸書，很多不習慣的事情……
好吧，去吧。

其實，宮崎不是很多香港人會選去的地方。但自從有了直航之後，就有一些旅行團會去了。跟我同一班機的，就有兩檔旅客。帶我去玩的導遊朋友就說，因為交通不算很方便，所以自由行也不容易。但如果是健吾桑這種客人，宮崎還是很好玩的。
甚麼意思？

「因為宮崎氣候很好，都不太會下雪，太陽很大。所以，日本很多體育隊伍會來集訓。」u君說。
我眉尾一揚。你當我是甚麼人？

「還有，其實很多好吃的東西，在日本吃到的，很有名的，都是門外不出的。」u君說。
甚麼意思？宮崎的東西，我吃很多呀。如有一支幻之燒酒叫《百年孤寂》，修士畢業之後去喝，也真的很好喝呀！
「有一些東西是不同的。」
甚麼不同。
於是，宮崎的兩天，我就吃了我人生最好吃的五種東西：牛舌、豬舌根、龍蝦、冷汁、地頭雞。

在日本唸書的時候，也許有一段很長的時間吃太多牛肉，所以現在吃牛肉都有點敏感了。對牛，我只可以吃一點牛舌和內臟。宮崎牛，我已無緣了。但帶隊的朋友就說，你不如試一點牛舌？果然，這家店的牛舌，一咬下去，肉汁彈出來，有內臟的味道，卻沒有那些擾人的羶味。不吃內臟的人，都絕對會吃這一個。

而煮這東西的廚師就說，其實最好的宮崎牛，是門外不出的。因為牛隻很敏感，解體後吃，是最好吃的。所以，日本的有錢人，會來宮崎打高爾夫，再去吃宮崎的牛肉。
除了牛肉，還有很多我在日本其他縣份沒有吃過的東西。
 

像這一個龍蝦：是在宮崎的青島捕得的，有說，因為內銷都不足夠，所以都不會賣出宮崎，更可怕的，是它一點都不貴。大概幾千日圓左右，就有刺身全隻，肉香甜彈，跟在日本其他縣份吃的龍蝦層次完全不一樣。他們都好像不太對外宣傳，因為真的縣內都不夠貨。
 

還有，在今年9月才開幕的一個小橫丁，聚集了那個地方的年輕人，酒用上宮崎產的柑橘系果汁加燒酒做的highball當然是好喝，更可怕的是，他擁有最厲害的佐酒菜。除了高千穗牧場的牛肉粒外，還有這個豬舌根，在餐牌上，「舌根」這組詞我也沒有看過，幫我們點菜的小孩都不知道怎麼唸。但就是厲害：彈牙、甘香、肉味濃郁，又是沒有感受過的味道。

而聽說除了牛之外，雞也是有名的。他們叫「地頭雞」，是以前宮崎的平民進貢的品種，肉彈皮脆，怎麼煮都不會老，用來汁煮，湯汁愈煮愈香，我吃到的這一個，是宮崎縣酒店早餐大賽中奪獎的料理。菜蔬吸收了所有湯汁，令人難以忘記。
 

而最重要的，是這個冷汁。對宮崎人而言，這是他們的日常食物。但我卻是從來都沒有吃過真正的「冷汁」。music station 的名主持森田一義是宮崎人，在 SMAP X SMAP 還在做的時候，他就曾經做過冷汁給成員五人一起吃。做的方法好像也不容易，要把味噌烤過，有點焦香，再把魚蓉放進去，加入鰹花湯汁。再把豆腐用手撕開（不可以用菜刀），再加青瓜、茗荷，才會完成。而把它跟飯放一起，變成湯飯，卻成了一種天下的美味。

「因為宮崎人的生活真的很簡單，也沒有很多娛樂。你知道嗎？這兒的永旺是全日本銷售額最高的永旺，因為大家都真的沒有甚麼事情好做，於是飲食就變成了最大的娛樂。」帶隊的導遊說。

對我來說，可以吃好東西，之後洗溫泉，看看不同的景色，其實倒也是不錯的。但回過頭來，再看看自己手機的照片，我才發現，原來我最記得的，還是舌頭的記憶。這兩天吃的東西，都是以前沒有感覺過的味道。每一餐都是普通的價錢，可以慢慢吃，用心吃，看看食材的質素本身可以發揮的力量，宮崎市應該是一個老饕才會想去的地方。
不信？看看這個food porn吧？哈哈哈哈。

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