甘香的咖啡花茶＠rebeccaleung
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咖啡潮流在香港近年愈吹愈烈，不論在金融區域、工業區或是民居集處，差不多區區都有大大小小精品型格咖啡館，就連大型連鎖咖啡店都有提供精品手沖咖啡服務，雖然質素良莠不齊，但市場還是有頗大的發展空間。因為市場發展順利，本港消費者在過去幾年對咖啡的認識深了，起碼已經有人知道咖啡產國不只巴西，也有更多人知道原來喝咖啡不一定要加奶加糖！
咖啡及其歷史文化有很深的學問，要研究和深入了解必須投入一點時間和體驗。市面上除了有多款優質咖啡豆可供品嚐鑑賞外，這幾年咖啡商更推出了咖啡花（Coffee Flower / Coffee Blossom）和咖啡乾果（Cascara）產品，讓一眾咖啡迷不斷緊隨。前年我受咖啡商90+香港代理商Pretty Coffee的邀請，品嚐當時只有特們獨有的咖啡花茶，沖泡法形同其他花茶類，咖啡花茶充滿桂花、菊花、水仙和甘草等風味，香氣幼細，雖然未至於驚為天人，卻也覺得清新不俗，當時已感此產品大有可為。
咖啡花出現的時間是在收成後的短暫旱季時節，因為水分較少的原因，咖啡樹開始有輕微受壓的情況，然後到了雨季，咖啡樹一接收到雨水滋潤，便馬上開出一朵朵的星形的小小白花，香氣芬芳馥郁，不同的咖啡品種的花朵都有其獨特的香氣。以往這些咖啡花都不被重視，直到近年被有創意的咖啡商「發掘」才成為咖啡界奇葩。咖啡花花期短暫，農夫必須要趁花兒凋謝丟掉前用人手採摘，然後曬乾後製成乾花，可供熱水浸泡飲用。
早前著名德國咖啡商Intelligentsia推出了禮盒裝Tres Dimensiones，內裡有三包玻利維亞的咖啡產品，包括一包水洗咖啡豆、一包咖啡花和一包咖啡乾果，質素超群。Intellingentsia建議的沖泡咖啡花方法是：以三百克熱水浸泡四克咖啡花五分鐘，說明書沒有列明熱水溫度，我用了攝氏九十度，效果非常好，還泡了兩次，第二次的溫度稍稍提高到九十一度，新年期間給親友們分享過，他們都讚歎不已呢！
