澳門新葡京酒店 8餐廳 ~ 真正頂級＠Gourmet KC
六月中旬·晴
在晴朗的一天，過大海。下船第一件事就是吃午餐，來的就是 8餐廳 。又一段時間沒來了，也正好試試幾款新菜式。通過電動大門，來到熟悉的廳面。那標誌性的金魚織錦仍在，而晶塋漂亮的圓球形水晶吊燈仍然在大堂中央，一切似是昨天那樣。但細看就會發現座位是重新編排過，減少了檯數，空間感明顯增強。最捧的還是在餐廳的一邊設有兩張十人大檯，時常也聽說食友投訴，如果多些人來這裡就要「入房」，現在也算是有更多的選擇及彈性，讚。
吃什麼，由朋友妥善打點，集中在幾味以前未吃過及新項目上。侍者遞來餐前小吃，就是和牛鬆及原隻鮑魚柚子凍。對此品不會陌生了，前者集酥脆及豐腴二者口感於一身，後者軟滑鮮美，配上墊底涼涼的也甜甜的柚子啫喱，就是好吃。可以以原隻鮑魚做前菜小吃的，相信這裡也真的是只此一家。
午市來到，也正好試試幾款點心。黑松露翡翠龍蝦餃是隻隻做得別緻非常，翠綠的色澤很吸引。外皮雖然做得開口，但軟滑而不太厚，好功夫。龍蝦肉厚爽甜，加上黑松露去提味，很不錯。要讚一讚這裡的骨瓷小蒸籠，感覺是乾淨企理又美觀。
蔥花蛋長腳蟹腸粉真的是做得長長的，隱約的看到內裡的蛋及蟹肉餡料，賣相很不錯。吃起來嫩滑而不厚，也有水準。配上的是甜麻醬，原本是個人而言幾抗拒的醬料。但吃起來原來是吃此味點心必備的佐料，甜味剛好帶出蟹肉鮮甜及蛋香，是豪華也好吃的點心。
很少吃燕窩，但卻很有興趣吃加入燕窩的點心，因為總想看看大廚怎樣去發揮這個名貴食材。香煎琵琶燕盞看上去就知道以香口之物，外層脆口而內裡則滿滿的釀上官燕，相當重手。官燕雖是貴價品，但本是沒有什麼味道的食材。大廚混入鮮蟹肉去調味，吃起來就更甜美。$68一件的琵琶燕盞，是必吃！
有兩味則是在這裡有點印象的點心，以前也吃過這裡的小籠包，不過配上的是陳皮雞汁。是日再吃此品，配上的是金華火腿汁。鹹香的味道跟鬆軟的肉餡也配合得好，只是外皮是還可以再薄一點。
金絲脆網叉燒卷是個人而言很喜歡的一味點心，外層不薄但仍維持乾身脆口，叉燒餡份量適中而夠味。直接用手拿來吃也不覺油膩，仍然是值得推介的點心之選。
點心之後，再來就是前菜。單看鮮蝦蕎麥麵的菜名，再看菜式的賣相真的叫人摸不著頭腦，原先以為這是一味單尾。爽口鮮甜的鮮蝦再配上涼快的蕎麥麵本身已是怡人的夏日菜式，原來墊底的青瓜件也脆口非常，配上淡醬油同吃，令人胃口大開。
公關朋友是「湯王」，這次她大力推介這裡的燉湯，當然不可不試。滋補鮑魚響螺燉竹絲雞先來的就是湯料，再即席注入熱湯。喝一口，湯頭清醇甜美，最捧的還是熱度十足。湯料也出色，除了有原隻鮑魚及響螺以外，竹絲雞也全褪骨的，是很仔細的處理，出色。
轉戰主菜。看餐牌見有一味菊花桂魚，會是什麼當然是心中有數。不過當菜式拿出來，原來真的裝成菊花的賣相，魚塊切得幼細均勻而成菊花狀，顯刀功的一道菜。吃起來味道酸酸甜甜，仍維持脆口之餘也吃得開胃，做得出色的一道菜。
在這裡也嚐過不少的家禽菜式，是日再來一味脆皮藍天使蝦百花琵琶雞。琵琶雞的做法真的跟琵琶鴨相若，就是將褪骨的雞件先在裡面塗上醃料，再以叉子攤平的去燒。吃起來皮脆肉嫩之餘，也很夠味。配上是藍天使蝦打的的芝麻蝦多士同吃，也不錯。其實就是芝麻蝦多士本身已出色得可獨立成饌，再加上琵琶雞就當然錦上添花。
午餐吃至此，其實已十二成飽。不過當聽到再來的是生炒和牛菘飯時，胃口又重新回來，畢竟我是牛魔王。刴得幼細的和牛再加入米飯同炒，再放進砂窩同焗，油脂在高溫效應下甘香就得以盡情發揮，夠味也好吃。就是飽，也多吃一碗，美味。
也真的吃得太飽，甜品就只是簡簡單單的來一件馬豆糕。配上的就是一小杯奶茶，也不是第一次喝此品，當然知道其利害之處。口感幼滑之餘，茶香也是十級的濃郁，令人回味無窮。喝了沒有一千也有幾百個地方的熱奶茶，這裡的絕對是最好喝的幾杯之一，沒誇張。
出色的食物加上上佳的服務還有典雅的環境，儘管這個地球上有不止一家米芝蓮三星的中菜廳，但真正最頂級的還只有這裡。
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