滑嘟嘟 排毒 三寶@林慧美

對於蕎麥麵的材料選擇，我一直忠於口味清新的山菜。誰知在山菜蕎麥麵模型的旁邊，陳列着季節限定發售的滑子菇毛茄湯烏冬樣本，冷不防出現我的至愛食品之一，無論如何一定要吃！

在日本人心目中，滑子菇、毛茄、山芋可說來自一個大家庭。同是蔬菜類之餘，它們都附有一種質地滑潺潺的透明黏液，吃起來雖然無味，但口感滑溜清爽，所以我總愛䁥稱它們為「滑嘟嘟三寶」。請不要小窺這三寶的黏液，其實既有益又有建設性：無論經過略煮的滑子菇和毛茄，或是生吃的山芋粒或山芋蓉，一概而言，其黏液都能保護胃膜，並降低血壓和膽固醇，有效清除腸內脂肪，幫助 排毒 改善便秘，同時強化肝及腎功能，預防老化。

因為滑溜口感，配上冷烏冬更可謂天作之合。查實滑嘟嘟三寶烏冬易學易做，先將毛茄和滑子菇拖水，再將毛茄切片，另外把生山芋去皮並切小粒，全部備用。煮好烏冬後過過冷河，倒入昆布木魚花麵汁作湯底，面頭放上毛茄片、滑子菇和山芋粒，加入少許蔥花，禮成。倘若想加些夏天元素，放點點柚子皮絲作點綴也不錯。