【今晚食乜餸】海鮮芝士焗牛油果食譜@JACKY YU
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炎炎夏日已經降臨，一些以水果、海鮮為主要材料的菜式特別受歡迎，既清新開胃，感覺又健康。今期分享的這道海鮮芝士焗牛油果，做法既簡易，賣相又悅目，美味更加不用置疑。吃得開心！
材料
熟牛油果: 3個
中蝦:6隻
鮮帶子: 5-6隻
鮮魷魚: 約100g
士多啤梨: 6-8粒
青蘋果: 1/2個
三文魚子: 適量
Parmesan芝士粉: 25g
Mozzarella芝士:120g
沙律醬: 約100g
海鮮醃料
鹽及胡椒粉:各少許
做法
Step 1
牛油果洗淨抹乾，一開二，起核；海鮮、士多啤梨、蘋果全部洗淨，吸乾水份，切粒備用。
Step 2
海鮮粒加入少許鹽和胡椒粉撈匀略醃，鑊中燒熱油，將海鮮炒至約6-7成熟，隔走水份，備用。
Step 3
待海鮮稍為涼卻後，加入士多啤梨粒、蘋果粒、Parmesan芝士粉、少許Mozzarella芝士及沙律醬撈匀成海鮮沙律，平均釀進牛油果，最後將餘下的Mozzarella芝士鋪在上面，放在焗盤上，備用。
Step 4
預熱焗爐200℃，將牛油果放入，焗約10-12分鐘，至Mozzarella芝士溶化及表面微焦金黃，取出放上三文魚子即可上碟。
貼士
1. 海鮮粒不要炒得太熟，否則再焗會令肉質變實。炒完海鮮後要隔掉水份，否則會令沙律太濕。
2. 牛油果切開後，可在底部約2mm 位置平切一刀，令牛油果可平穩放在焗盤上。
3. 在沙律醬內加入Parmesan 芝士粉，可令芝士味更香，再加入Mozzarella芝士，可提高黏性。
4. 可隨個人喜愛換上其他海鮮或生果。
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