【今晚食乜餸】沖繩黑糖年糕食譜@JACKY YU
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農曆新年是中國人的大節日，大家會與家人朋友相聚，有人喜歡打牌聯誼，或者簡單聊天、吃吃賀年糕點的，熱熱鬧鬧,歡欣快樂。每逢新年，我都想起小時候在外婆家，吃她自家製的煎堆油角，而阿姨的新年拿手好菜則是年糕。今次是將小時候記憶中的美味，變奏成近年大受歡迎的「 沖繩黑糖年糕 」，充滿回憶之餘，更多添一份黑糖的獨特香氣。食得開心!
材料
沖繩黑糖 500克
水 1 公升
糯米粉 830克
油 15克
蒸盤 2-3個
做法
Step 1：黑糖先用水煮溶，用篩過濾雜質，涼卻後備用。
Step 2：糯米粉用篩過濾後，逐些加入黑糖水中，邊加邊攪拌成幼滑粉漿，加入油，繼續攪拌至油分與粉漿完全融合， 再用密篩過濾雜質。
Step 3：蒸盆內塗一層油，將粉漿倒入，蓋上保鮮紙，隔水 蒸90-100分鐘，涼卻後放入雪櫃冷凍約兩天，讓年 糕質地變硬定形便成。
貼士
1. 黑糖水與糯米粉混合時，可以密篩過濾粉粒，蒸出來的年糕會更幼滑。
2. 在粉漿內加入食油，可令年糕口感滑身、質地光亮。
3. 要知道年糕是否熟透，可用筷子在年糕中央插入，拔出來筷子頭尚有粉漿黏著的話，代表未熟。
4. 蒸年糕前在蒸盆內塗一層油，可避免蒸出來年糕黏著蒸盆。
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