櫻花的季節～粉紅櫻花曲奇 Sakura Cookies食譜＠Missta愛。下廚
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櫻花的花期來了！日本的3-4月是櫻花盛開的季節，很多朋友會到日本或韓國賞櫻，追着櫻花去旅行。
其實櫻花除了好看，也可以用來做曲奇呀！
材料：
無鹽牛油…………60g
糖霜………….40g
蛋白………….20g
高筋麵粉………….35g
低筋麵粉…………25g
粟粉………….20g
天然櫻花粉………….10g（可用粉紅色食用色素代替）
鹽漬櫻花………….適量
做法：
1. 鹽漬櫻花用水沖走表面的鹽份，再浸水15分鐘去鹽。無鹽牛油在溫室放軟。高筋麵粉，低筋麵粉，粟粉和櫻花粉過篩。
2. 無鹽牛油放入大碗中，用電動打蛋器打到發白柔軟。加入糖霜打勻。
3. 分3-5次加入蛋白完全打勻。
4. 一口氣加入粉類，用膠刮刀拌勻。
5. 將櫻花唧咀放入唧花袋中，放入曲奇糊。在鋪了牛油紙的焗盤上擠上櫻花曲奇，中間放上少許櫻花花瓣，放入冰箱雪15分鐘。
6. 預熱焗爐170度。放入焗爐170度焗12-15分鐘便成。
小貼士：
鹽漬櫻花味道十分咸，一定要用水沖走表面的鹽份，再沖浸多次水去鹽，吸乾水份後就可以用了。浸水15分鐘後的櫻花漬還會有少許鹽味，若想完全去鹽，可以浸30分鐘或更耐。
食譜中的鹽漬櫻花，天然櫻花粉和櫻花唧咀可以在香港的富澤商店買到
蛋白一定要分3-5次加入，並每次完全打勻，否則會很容易出現油水分離的現象。
找不到天然櫻花粉的話，可以用食用粉紅色素，在加入粉類拌勻之後，加入1-2滴粉紅色色素為曲奇糊着色。
擠出櫻花圖案後的曲奇先放入雪櫃中雪15分鐘，可以令曲奇糊更硬身，更容易焗出漂亮的櫻花花紋圖案。
