檳城甜美生活@林一峰

「但一定未試過最好的馬來西亞菜。」 Nazlina 看看助理，淡淡的說，臉上的笑容只消失了零點一秒，卻剛剛給我看到了。除了那一 刻，Nazlina 整天都是笑嘻嘻的，很像一粒愛心湯丸，每次還未說完一句句子，就會嘻嘻笑起來。

她的烹飪學校設在檳城世界文化遺產區喬治城的中央，我們大清早就隨著她出發到旁邊的兩個新鮮市場考察一下；Nazlina 隨手用勺子撈起其中一款淡黃色的醃製水果，遞給我嘗嘗：「這是豆蔻，提醒你什麼熟悉的味道嗎？」

我一面咀嚼一面皺眉，她看到我努力思索的樣子，就趁著我未開口之前給我答案：「這就是可口可樂的秘密材料了！全世界只有兩個地方適合種植，馬來西亞就是其中之一啦！」說完 Nazlina 臉上掛著滿足的笑容。

她愈耐心解釋食材，我就問得愈細緻；走過魚檔後我問她：究竟馬來西亞菜跟新加坡菜的最大分別是什麼呢？

「馬來西亞的南薑比較濃 ……」她再想了一 會，說：「水比較甜。」

「哈哈！真的嗎？」馬來西亞菜偏重甜倒是真的，尤其是快要失傳的娘惹菜；娘惹其實是一個很獨特的文化，百年前一些中國華僑娶了馬來西亞女人，後來發了達，跟當時從西方來的富貴人家平起平坐，加上因為馬來西亞當時是殖民地的關係，大眾都受到西方文化的影響，所以發達後什麼東西也追求最好的，並且要別人知道，衣食住行的大綱與細節都帶著炫耀的味道，當然包括精緻菜式：蔬菜都要仔細的薄切，每道菜都要花上多重工序，目的就是要人知道他們有很多很多時間，準備最好的東西，做到一道菜裡有最多層次的味道，享受甜美生活到極致，而甜，就是娘惹菜的主旨。

雖然很多帶著娘惹傳統的中國 / 馬來西亞後人都沒有留在檳城，但喬治城就保留了那份精緻，建築古色古香，居民都慵懶悠閒，在終年的好天氣裡吃最好吃的東西 ……

當晚我在喬治城的一家酒窖，喝完一瓶紅酒後，喝了一口水；我驚訝發現，原來馬來西亞的水，真的比較甜。

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