有夢想的私房菜@陳嘉惠
最近試了一間觀塘工廠區上樓私房菜 Dreamix 廚,位於觀塘道,地點很方便,地鐵、巴士都去到。Dreamix 廚 是由 健康家庭有機蔬果農場 原班人馬主理,以前在粉嶺自設農場,最初種給家人吃,後來開始把自己及附近菜園的收成帶到農墟出售,亦有一段時間在觀塘樓上店售賣,方便一眾健康觀塘友。而甜品達人蛋撻皇子也是健康家庭的一份子,兩個品牌常常聯乘推出健康無添加麵包產品。早前先在觀塘敬業街開設由蛋撻皇子親自教授的麵包、甜品教室。教室營業不久,又在觀塘道開 Dreamix 廚,主打家常手工菜,吃出來的都是心機。是否覺得 Dreamix 這個品牌很面熟,因為他們今年推出了深受歡迎的潮語 X 紫薯月餅。
Dreamix 廚是一家私房菜,來個反璞歸真,沒有天花龍鳳的包裝,賣的是認真製作,真材實料。食材每朝由大廚到菜市場新鮮購買。大廚 King 父母是漁民,買到的海鮮都是好貨色,更有漁民提鮮的海鮮做法,簡單一條蒸魚已令人回味難忘。我上次光顧時品嚐的前菜是醉大蜆,大蜆蒸至七成熟,加入花雕、白酒,相當入味,亦很鮮甜。
另一道令人難忘的菜式是昌媽媽燜豬肉,五花腩的醬汁,不論送飯或配附上的小饅頭亦相當香濃好吃。吃過濃味的菜式,到品嚐葉婆婆冬瓜時,倍覺清新。這個菜是主理人 Sindy 外婆的家傳料理。雖然只是簡單的冬瓜夾雲腿,浸過蜜糖的雲腿來蒸冬瓜,鹹香有致。
兩味雞是令全台嘩聲四起的菜式,半邊燒雞、半邊皇帝雞。兩邊都做到相當嫩滑,包括雞胸。
來到甜品亦萬分驚喜,蛋撻皇子現身為我們即場完成甜品的最後程序。甜點紫妃笑據聞是當年蛋撻皇子參加「心悠綠色約會」為博紅顏一笑而設計。忘記了最後有沒有勝出及劉心悠有沒有機會品嚐,但紫妃笑確實好吃。紫妃笑是用了紫心及黃心蕃薯加薑汁焗製而成的蛋糕,甜度剛剛好。而紫妃笑亦是蛋撻皇子繼初戀蝴蝶酥後另一最受歡迎的產品之一。
期待蛇羹的推出,到時又要約定朋友等食 Chef King 的心機菜!