晶瑩剔透栗蓉西米糭食譜@OL醉愛廚房
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糯米糭吃得太多很難消化，而且又油膩，加上咸蛋黃，肥豬肉等等，固然是美味，可是實在不宜多吃。今年，我以西米代替糯米，以栗蓉作為餡料，包了這個晶瑩剔透的栗蓉西米糭，材料雖簡單，但入口西米充滿糭葉清香，也很美味啊。而且，這個糭子很適合小朋友吃的，大家不妨試試這個清新的配搭吧。
材料(約可做4-5個的份量)：
糭葉、綁糭子用的咸水草
西米240g
砂糖4湯匙
粟米油適量
罐裝栗子蓉150g （一般烘焙店有售）
牛奶一湯匙
做法：
將糭葉及咸水草放入清水中浸泡一晚上，使其變軟。之後用滾水沖一下，抺乾備用。
栗子蓉加一湯匙糖，大火蒸15分鐘使其變軟，加入牛奶混合起來，放涼備用。
西米用水浸20分鐘，瀝乾水份之後，加入3湯匙糖，及油拌勻備用。
取兩片糭葉重疊，光面向內，約在葉中間處折成一個漏斗狀。
放入一半西米，用手指壓緊。
放入栗子蓉，再放入西米，用手將西米壓緊一點。
在表面放一片糭葉，將材料覆蓋起來。邊緣的糭葉包向中間，兩端的糭葉以較剪剪平，再向中間包好，成長條型，然後用草綑綁起來就好了。
將包好的子放入蒸鍋中，大火隔水蒸約30分鐘即可。
