日本的《食彩王國》vs 台灣的《台灣壹百種味道》@陳嘉惠
上兩回分別介紹了我在香港及台灣會買的部份好 食材 ，當然那些也只是冰山一角，吃東西要營養均衡，又豈止吃這麼少的種類。但我的理念從一而終，永遠也是按著季節、地方去吃，什麼蔬菜、海鮮在什麼時候當造，便利用它們去設計一些簡易料理。
講食材，又怎能不提日本! 日本人的精與專，用心去研究如何令 食材 種或養得更好的態度，我相信沒有其他地方可以媲美。我最喜歡的日本長壽電視節目《食彩王國》，每集介紹一款 食材 ，用不同的角度去分析天然 食材 背後的歷史、文化及食物的營養價值等。農夫家庭世世代代為著種植出更美好的食材的故事，令人大為感動。我們旅遊日本時簡單的一句好好食呀，其實背後卻包含了農戶世世代代的努力、付出及不斷失敗又嘗試。介紹完食材，節目也會介紹泡製的方法，好些是農家留傳的傳統甚至曾經失傳的食譜，更有資名大廚及擅長製作該款 食材 的大廚示範製作料理。這時就是抄下食譜及店舖地址的時候了。
我每次到日本也會到鄉郊的地方找最新鮮的食材並在當地品嚐。我的幸福很簡單，總是來自美食，而日本至今亦是令我感到最幸福的地方。《食彩王國》上星期已播出第 586 集，而觀看《食彩王國》是我們一家人的周末好活動，主題曲「莎啦~莎啦~莎啦~lee 」哈哈哈，看了 500多集，一家人也懂得啍出來呢。
台灣製作的《台灣壹百種味道》其實也近似《食彩王國》，應該是參考的。但看過便知日本的製作人更用心、資料更豐富，所以節目也能更長壽。《台灣壹百種味道》100集當中只有一集至今令我一直未能忘記 — 「漁人的手打旗魚糬」。
該集的主角陳志和型到不得了，平日是製作母親留下的家傳麻糬 (其實是外祖父30年代從日本人身上學來的技術，真正做到軟Q不黏牙，我們一家每次買多買少也爭著來吃)，到旗魚時節 (東北季風狂吹的日子，約9月至12月, 當中11月魚最肥美)，便做回自己 (父親是船長，他也是船員)，化身剽悍鏢魚手以最傳統古老的漁法去鏢魚。在極大浪拋到飛起的船頭，只靠兩腳支撐，並用一枝20多公斤的鏢竿用手去鏢魚。
旗魚是超巨大的，加上用手鏢來的旗魚，因為必定在短時間完成，沒有血腥味，而且旗魚的運動量大、肌肉亦未放鬆，所以超美味，售價也超貴，因為絕對是「搵命博」。旗魚太貴，又有時期限制，不打緊，陳志和的陳記麻糬也是超美味。
訂講陳記麻糬有很多味道選擇，甜的沒有一款不好吃，但我還是最愛咸的旗魚麻糬。陳記麻糬在台東，但可以低溫黑貓宅急便把麻糬送到台北的酒店，可以預約出貨日期，即日食是最好味，買回香港也可。最好安排回程當日早上接收 (當然你要是下午或夜機)，最好自行準備冰袋及一些冰種，返港後即時急凍於冰箱，可保存幾日至一個星期，但我也試過更久。拿出來慢慢解凍或隔水蒸加熱，但要小心蒸或加熱過久融化。試過你一定會再買、買完再買。哈哈哈~ 太好吃了!!!
而你看過《食彩王國》便會覺得《舌尖上的中國》完全不入流。噢，又寫論文了，下期才介紹在那裡買日本好食材吧!
