旅行時的食神＠健吾
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去旅行的時候，你最想做什麼？
我其實很簡單：只想吃好吃的東西而已。
香港以前被人家稱為美食天堂。因為中國人愛吃。日頭猛做，到依家輕鬆下。食過晚飯，要休息返一陣。食，是很重要的。
可是，很多時候，有些事情，改變了，就是改變了。租金太貴，租約太短，大部份的食店，都沒有很多裝修的。然後就是食材的價錢：一百元的食物，食材成本有二十元已是很理想。然後，我們就有一堆人在網上說：這東西很好吃。那家店很抵食。這家店抵食夾大件……可是，最後放入口的，這家店那家店提供的東西是一百元左右的，就是那種級數的食材。總之，在香港，只有「廚房仔」，沒有「料理人」。有一次，跟一個「廚師」朋友談及，日本的料理人覺得自己的工作很有意義，不會整天都在想什麼時候發薪水，可以跟同事朋友到深圳「尋歡」。很多料理人都會在訪問中說：「煮東西的時候，要聽食材的聲音，去街市的時候，就要聽食材對自己說什麼。見到好吃的食材，食材好像會跟你開口說：『來吧，煮我吧。我好好吃啊。因為現在是當造的時間，只要簡單地煮一煮就好』。」
他們看著我，仿似在說科幻故事一樣，回我一句：日本人痴線的。
有一天，有一個網友跟我說：「健吾，你一定要繼續寫日本的遊記。我真的試過在東京，吃過的店，都有幾家像香港的級數，一點也不好吃。」
其實如果你選便宜的店，只有香港級數的也不足為奇……
「我以為真的是隨便入一家都會好吃。怎知道有一些真的只有跟香港那些食店一樣的級數。」
那你吃的是什麼？
「那家Soba，290日元……」
哦。
有些事情，跟印象，是有出入的。像好吃的東西，真的需要用時間去試回來。在日本，吃東西，還是相對較合理。付多一點錢，仍可以換來一點好西。旅行的時候，食一點平日自己不愛吃的東西，或許會有大發現。
