斷水法手沖咖啡*Soulmate Coffee （下集）@Mrs.LamCafe

先要感受一下他們送上的家庭式溫暖。
坐下來。你已聽到一眾「店長」們和熟客聊天的熱鬧。
有聊咖啡經的。也有聊生活鎖事的。
這裡就像家裡的客廳。一家人快樂聊天的地方。
感覺很暖很窩心。
在如此溫馨的環境下。
我每次也會點他們的手沖咖啡。
因為每次看著他們用心的為你沖每一杯咖啡。
就特別感覺溫暖。
再加上他們不但介紹著每種咖啡豆的特色。
而且更去了解每一位的口味。
就是這份不可多得的貼心與窩心。
讓每位都享受著如VIP的感覺。

今天由細Mo親自出手跟我們一起「玩」手沖。
同一種咖啡豆。用不同的方法來試。

細Mo知道我平常在家都用普通的手沖來煮咖啡。
(即是不斷水法手沖。)
於是就給我介紹了「斷水法」。
就是說。每次注水不用持續打圈。
而轉用注水後停頓的方式來沖泡。
先將咖啡粉潤濕浸泡後即斷水來悶蒸。
然後以約10秒為斷水單位進行分段注水。
這樣的萃取方式會加強body及aftertaste的豐富度。
喝起來各種味道比較重。就如黑巧克力的味道一樣。
是甘香的苦味與濃郁。十分「麻甩」的說。

然後細Mo用同一款咖啡豆以「不斷水法」沖煮試試看。
的確。不但甜度提升了。而且入口更明亮順喉。
明明是同一包咖啡豆。竟然有如此有趣的變化呢。

想了解更多手沖咖啡的奧妙。不妨多請教細Mo啦。

Soulmate Coffee / 葵興葵昌路58-70號永祥工業大廈地下