新年食譜：賀年廚餘芥辣臘味脆薯寶盒食譜！＠煮場 Stefanel Kitchen
材料 – (可做3-4個)
中型薯仔 1個
臘肉 1/4條
臘腸 半條
西芹 2片
洋蔥 1/4個
春卷皮 2片
芥末醬 1茶匙
黑椒粉 少許
鹽 少許
做法 –
1) 薯仔鉋皮切粒後，準備一鍋水烚薯粒至淋身，倒走水備用; 臘肉、臘腸、西芹及洋蔥切粒
2) 準備煎鑊，白鑊下臘肉、臘腸迫出油分
3) 下洋蔥及西芹炒至洋蔥透明
4) 把薯粒壓成蓉後，留少許炒香之餡料作面裝飾用，加入炒香的臘味、洋蔥及西芹，加入芥末醬、黑椒粉、鹽拌勻
5) 準備cup cake模，把春卷皮煎開一半，卷起放在模內
6) 如沒有模也可把春卷皮卷成cup cake狀，填入餡料，再把餘下的臘味在面，然後把整個薯杯從模中取出轉到焗盤上，焗爐預熱180度焗2-3分鐘至春卷皮金黃即可
小貼士
– 如不把薯杯從模中取出，直到放入焗爐，杯底會淋身不夠脆
– 焗爐可較時間為10分鐘，但2-3分鐘至春卷皮金黃即可取出
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