懷舊南京珍珠糯米飯食譜@Rosacooks

簡簡單單在家也可輕輕鬆鬆迎佳節～
旅遊南京曾品嘗此’珍珠肉’…
念念不忘加以簡易法，材料步驟如下…

荷葉一塊、蒸籠一個，
糯米2杯（電飯㷛量杯）白米1杯 雞湯一罐
鹵肉一塊…豬肉切方塊狀可預先鹵制

1：荷葉一塊沖洗，再下滾水熱鍋浸煮5分鐘，瀝乾塗抹少許油放置蒸籠上備用

2：糯米白米清洗過濾後下鑊用少許油（2-3湯匙）中火爆炒，2-3湯匙生抽調味，下一罐雞湯、再調教水份至恰好，用電飯㷛如常烹煮

3：飯煮熟，取出。方形鹵肉皮向下放置中型湯碗中、糯米飯再加入碗中按實

4：倒扣放在蒸籠中再中火蒸約8-10分鐘（如圖）熄火靜待5分鐘

5：取出品嘗…荷香肉香，另一番風味啊！

鹵肉制法～
1：一方塊猪肉(大約200-220gm) 1湯匙白醋出水（去味快腍）
2：少許花椒、八角、丁香（酎量、否則太重味）蒜蔥爆香拌勻2-3湯匙生抽、
老抽，1茶匙糖、鹽、麻油、五香粉成醬汁醃勻肉塊片刻
3：下鑊加入滾水煮沸入味再入鍋炆煮30-45分鐘（各自目測腍度喜好，最後下
一小塊片糖或冰糖，2湯匙玫瑰露）熄火再焗10分鐘即可
4：切完整方塊備用

大功告成～Done, Serve ~Enjoy~ Yum Yum ~

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