「張進宇路」你去過未？@梁巾

Jan 17 2016

「張進宇路」的興起其實是可以預視的。

我想社會上總有一批人想做職場逃兵，他們不安於室，選擇脫下西裝，成立自己工作室，首爾也一樣，容納了這樣的一批人，擁有自己的店，初初聚集城市某角落，漸漸打響名堂，雖然若干年後會面對業主加租、大型連鎖店進駐同區，但沒關係，因為他們深明進退之道，一地失守仍可東山再起，弘大以後還有合井、上水，延南洞，梨泰院後，由綠莎坪到經理團路，都是一個道理。

平時坐地鐵渡漢江，總會被江北那大排密密麻麻由山腳延至山麓的舊式紅磚屋吸引，打開地圖定位，是龍山、解放村、厚岩洞，還有梨泰苑。這個地方太吸引，既有百年歷史的解放村，又有寫意繁鬧兩個mode 的梨泰院，決定今次以經理團路為中心作介紹。
從綠沙坪站步行5分鐘的經理團路，簡單說是一條15分鐘可走完的斜路，但別錯過要轉進去被稱為「張進宇路」的槐木樹13街，短短四年，有「街頭隊長」之稱的張進宇已在這裡開了11間風格各異又破格的店，叱咤梨泰院飲食界，且看他的店如何touch up 這異國風小區。

領軍人物張進宇

張進宇身份多多，大學主修國樂與攝影，幹過商業攝影和室內設計，最初是在自己的studio煮兩味宴請同好，所謂以食會友，食食吓這studio發展成朋友之間的私房菜館，到正式營業改名「張進宇食堂」已是後話。這位被媒體稱為生活藝術家的人，以大膽概念見稱，每間店均有自己特色，絕不重複，他曾言對於不停開分店，或把電視台訪問製成宣傳Banner放在門口這類marketing嘢完全沒興趣。他的經營理念就是「 100％個人取向」，我看他根本是私心把想吃的全部做一次吧？
網址：changscompany.com

從一桌食堂開始

張進宇受室內設計薰陶而擅長活用「空」間，開「Grand Bleu 」正因為原本studio旁邊剛好有空置單位，於是想何不租下來再開一店？此店非常小，門口又有大片斑駁藍色，路過途人根本不會為意，但這反而令他靈機一觸，腦海出現中世紀古堡詩意畫面，於是他反過來不作過度裝修，特意留下前店痕跡，放一張只能容納二十人的長木枱，再以燭光配紅磚牆，連店名也沒安，只以Jazz Bistro為旗號，定期提供有質素的爵士表演，這「一桌食堂」只做午市跟晚市，平時要預約入席，來吃飯的食客都要互相搭枱。
FB專頁：changsgrandbleu

不按章法的傑作

張進宇開店全無章法可言，一時是走濃厚歐陸風格，細緻位有繡上店名「Matilda 」的餐巾，以及進口歐式餐具；「Frank’s 」來自French Pop靈感，除了有讓人停留喝咖啡聽音樂的衝動，更取經Wes Anderson的顏色美學，整了一室古怪麵包；還有紀念藝術家Frida夫婦的「Khalo & Diego 」，搶眼門牌以大型霓虹燈登出Frida名句。另外因熱衷濟州島飲食而開了海島風的「章魚鴨」等。張進宇份人都幾隨性，是會在自己的居酒屋即興與客人開燒肉派對的人！