巴巴萊斯科紅酒

巴巴萊斯科紅酒 滿滿紅果香@rebeccaleung

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工作關係,我什麼紅酒都會(需要)喝,不過個人口味偏向飲用紅果味道較濃重的那些,大概可能是紅色水果較多的紅酒類型酒體通常略輕盈,丹寧質地較柔軟,口感不至過分厚膩,飲用時也可多喝一點。而在芸芸多種葡萄酒中,紅色水果和花香風味主導的,通常出現在外皮較薄的紅葡萄,這些紅葡萄釀出的酒或會色澤偏淺,丹寧量偏低,最佳示範包括黑皮諾(Pinot Noir)和歌海娜(Grenache),前者酸度充足清爽,溫柔宛若,法國布爾崗(Bourgogne)是經典,近年成績非常好的澳洲Yarra valley及塔斯曼尼亞(Tasmania)、南非Walker Bay和紐西蘭中奧塔哥(Central Otago)都有物值高的選擇。歌海娜則酒體較豐,酒精略高,帶有絲絲辛辣香料,法國南隆河(Southern Rhone Valley)和南部有出產,西班牙的Priorat更有生產尊貴濃郁的版本,想試新世界的不妨找澳洲McLaren Vale的,香氣馥郁又滋味。

巴巴萊斯科紅酒

不過要留意,淺色品種不一定丹寧量低,意大利籍的內比奧洛(Nebbiolo)就是獨特之中的獨特,這品種顏色雖淺,但酒體非常飽滿,丹寧量十分 高,酸度充足,表表者是意國西北部的皮埃蒙特省(Piemonte)所生產的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco),兩者比較,巴 羅洛比巴巴萊斯科線條較豐厚紮實,前者稜角較多,需要用時間將之馴服,其最佳飲用期一般要等酒達二十歲以上才算理想,後者比較平易近人些,它的飲用期約十 餘年左右,售價亦普遍較便宜,因此論普及程度,通常是巴巴萊斯科略優勝。我很喜歡以十五歲以上的巴巴萊斯科紅酒配搭紅燒乳鴿或北京填鴨,有興趣的朋友不妨 試試!

文、圖:梁淑意