尊重自己的胃袋@健吾

因為，在社交網路的世界，除了依靠拉動仇恨（如甚麼惡人惡事、抵死短片、爭執吵架）的內容，以香港人「看人折墮最高興，睇人仆街最開心」的心態作藥引從而捕獲點擊率外，真的要製造一下內容，飲食、旅遊和情愛，都是不死的三大山頭。

當初，互聯網出現的時候，有些學者好心的相信，這個世界會更大同、更有趣。他們以為，人接觸更多不同的資訊（如即時可以看到地球某個角落的大選情況，某個地方的學者演講）之後，人會變得更聰明、更多元、更接受不同的事情。但很可惜，網路出現，更體現「劣幣驅逐良幣」的力量是何等的厲害。好吃的東西，在香港真的有很多嗎？香港舖租貴，食物單價，大概一半去了店舖的租金。以前都有學生幫忙為日本的品牌開支店，日本的營運商都會說，哇靠你們香港的地產商也賺太多了吧？我都很想和學生回他一句：「對，就是這樣子。」

結果，你發現在香港，小店愈來愈少，堅持做好吃東西的人，大多會蝕錢收場。要不就延綿慎密的做事，變得有名後，就難以營生。業主加租，店主就大多會犧牲食物質素，才可以生存下去。剩下的，就只有徒具虛名的空殼。

所以，當我決定要寫一些關於飲食的文字之時，我都會跟大家說，食物質素真的可升可跌。因為，人會變，月會圓。但如果我的名聲押上店家，我倒會真的多吃幾次，我才可以介紹。前紐約時報的餐廳評論員露絲賴舒爾曾在她的書《千面美食家：一個美食評論家的喬裝秘密生活》（Garlic and Sapphires：The secret life of a critic in disguise）寫過，當她決定去《紐約時報》寫餐廳專欄的時候，她就已被起底，被打聽，再進一步有人向她交涉，問她可不可以被疏通。英語世界專業的評論人，就評論事情的時候，就一定不可以被疏通，才會有影響力。這樣的腰骨，當然是紐時用了天價買起她的「專業」，才會令她可以挺起胸膛向想收買她的人說不。而露絲在書中表明，一家餐廳的評分，需要至少吃三次，才可以介紹的。

在香港，我介紹的食店，大多是我真的吃過三次以上，我才寫的。

我為某家大品牌的旅遊書寫的幾頁，聽說已收了他們製作一整本書可提供的成本，而我也只是介紹了十家店左右。因為那些店，我是真的吃了三次以上，我才介紹的。同時，我也會在去日本的時候，很定期的去重訪一下店家，看看他們的水準有沒有下調。

大家記得這家店嗎？

我吃的時候，是很妥當的。後來有一段時間，她竟然出三文魚魚生給港客和台客！這種「轉變」，我也在面書中有寫出來。

所以，你可以想像，我去一次日本，要找新歡，要見舊愛，究竟我一天要吃幾多餐？

我不能理解的是，究竟一個人，為甚麼可以對着連鎖快餐店的所謂火鍋料說「新鮮」？come on，你怎麼可能相信那些快餐店不會給你雪藏貨？看着那些被朱古力味道完全蓋過的所謂咖啡，你真的認為那些咖啡味道仍會存在嗎？吃着一份只有辣椒和味精水浸的甚麼海鮮鍋，它可以有多「好吃」？

香港人捧紅了一些所謂「劣食好西KOL」，滿足的，都是口袋深度有限，但又想尋點味覺安慰的人，我對這些資訊，沒甚麼意見的。畢竟，現在在香港，人人生活都苦，人人都想有點安慰。而且，連鎖快餐店也不一定有罪。至少，他提供的食物，安全而價錢相宜，他有他應該存在的價值。但我不會覺得，睜着眼，對着不可能是「新鮮」的東西說新鮮，不會特別好吃的東西叫「好吃」，是一種尊重自己的行為。

食物吃下去，長肉在腰間。要減肥，很痛苦的。現在的我，會覺得尊重一下自己的胃袋，是應份的事。而如果有人要跟着我的步伐找食物，我會說，謝謝你們相信我的舌頭。但這些清單，都是我逐家逐家店吃回來，寫出去的。那些都是我給我認為尊重自己及尊重努力的讀者們的心血……而已。