噗噗噗！爆谷的健康秘密@麻瓜鄧
撰文：麻瓜鄧 Facebook@滾動廚房 圖片：麻瓜鄧&受訪者
1. 飲食選擇反映情緒
很多人都知道壓力很影響飲食，但不同的情緒狀態，其實會令人想追吃不同類別的食物。美國人氣名醫Dr. Oz曾指出：憤怒時，往往想吃肉類或脆口食物；鬱悶時，各種甜食誘惑最大；焦慮時，原來更想吃軟綿綿甜品如雪糕；壓力大，則渴求吃鹹味薯片。空虛寂寞？大大份的意粉、餅乾會帶來慰藉；心生妒忌？很容易樣樣都恨食，身邊有甚麼就吃甚麼。如果你長期想追吃某種口味的食物，便要關心潛藏的情緒問題了。
2. 大腦就是身體的Big Boss
飲食失控多與情緒有關，但充滿無力感亦很難自救。其實最簡單又有效的方法，就是先餵自己食更多好嘢！因為大腦的良好運作需要不同的營養素，一旦失衡除了更加令情緒不穩，亦會成日落order叫你食食食，所以那些為了減肥而經常忍食者很容易弄巧反拙。註冊營養師曾欣欣便經常強調不要節食，也不要沉迷計算卡路里，而要多吃各種天然無添加食物，才可以令人身心健康又輕鬆瘦身。
3. Popcorn低卡又高纖
放心，天然好味又有營養的食物其實有很多選擇，甚至一早就認識。就像由粟米粒製成的純爆谷，早幾年有研究指出原來含有豐富的抗氧化物「多酚」，對於抗衰老和防癌也有幫助。營養師曾欣欣還補充，屬於全穀物的爆谷更是高纖食物，富含非水溶性纖維，可以促進腸道蠕動。但欣欣提醒大家：吃了高纖食物（如豆類、全穀物及亞麻籽等）必須多喝水，否則更容易便秘。
4. 極速自製健康爆谷
爆谷本身係有營養，但一旦加了大量的糖、鹽、油、色素、添加劑……即變邪惡食物，所以要讓爆谷成為健康零食，最好在家DIY。自製爆谷超簡單亦很便宜，微波爐或明爐皆可，總之買一包爆谷專用的粟米粒回來，略加油和鹽，三兩下已爆到一大盤。如果用微波爐，欣欣建議一人份量為1/4杯粟米粒，加半茶匙清淡橄欖油一同放到食物紙袋中。封好後在微波爐大火加熱約1分45秒，取出加入1茶匙含鹽牛油即成，當作親子活動也不錯！
麻瓜鄧
揸筆搵食同時追求半退休生活，迷戀家品雜貨與英國，喜歡調查飲食和運動知識，期望有天輕鬆做到引體上升。
