台式火鍋 │潮歎創意8道菜高質手工火鍋＠Dining娜

Photo：二筒

香港唔少火鍋店格局統一，欠缺新意，有冇諗過食火鍋都可以好似享受緊高級西餐嘅環境？每道菜都好似歎緊法式8道菜咁？走入101手工涮涮鍋，即刻被佢哋型格嘅裝潢和與別不同嘅新派氣氛吸引住。
打開半放題餐牌，估唔到台式火鍋都有啲似食法國8道菜嘅感覺，由前菜、主菜食起，以至時令海鮮拼盤、高級靚牛或黑毛豬，仲有創意十足嘅手工火鍋拼盤，除咗精選火鍋配料，特飲或酒精都可以無限追加，性價比高！

足料台式火鍋

101開業前，年輕店主專程到台灣跟火鍋師傅學藝，務求炮製嘅火鍋都有地道台式風味，而且全部湯底都係每日新鮮熬製。好似人氣冬瓜卜卜蜆海鮮鍋，就用兩個幾鐘熬豬骨湯，飲落順喉舒服，師傅再將冬瓜挖成冬瓜盅，放鍋後再加入用來做清酒煮蜆嘅沙白蜆，湯底倍覺鮮甜！另一人氣台灣香辣三杯雞涮涮鍋，就將台灣 x 四川風味crossover，做法依足台式三杯雞，帶有滷水風味，同時具麻辣香，入口惹味刺激，三杯雞全用雞髀肉，咬落啖啖肉！

台灣香辣三杯雞涮涮鍋<br srcset= — 依足台式三杯雞做法，同時加入辣椒乾、紅油及其他香料炮製出麻辣風味，估唔到將台灣 x 四川風味crossover，惹味又刺激！而且全用雞髀肉，啖啖肉大滿足！” width=”1200″ height=”800″ /> 台灣香辣三杯雞涮涮鍋
依足台式三杯雞做法，同時加入辣椒乾、紅油及其他香料炮製出麻辣風味，估唔到將台灣 x 四川風味crossover，惹味又刺激！而且全用雞髀肉，啖啖肉大滿足！

新登場湯底冬蔭公鱈場蟹腳海鮮鍋，沿用泰國廚師嘅食譜，用咗香茅、椰奶、青檸等，風味夠晒正宗！每鍋仲放咗450克加拿大野生鱈場蟹腳，非常足料！師傅教路，冬蔭公湯配海鮮最夾！

冬蔭公鱈場蟹腳海鮮鍋<br srcset= — 加入香茅、椰奶、青檸等煮成冬蔭公湯，做法正宗，每鍋落重本加入450克鱈場蟹腳，足料推介！” width=”1200″ height=”800″ /> 冬蔭公鱈場蟹腳海鮮鍋
加入香茅、椰奶、青檸等煮成冬蔭公湯，做法正宗，每鍋落重本加入450克鱈場蟹腳，足料推介！

手工、創意、靚食材俱備

絕不將貨就價，從來都係101嘅飲食理念，所以不少食客都對任食放題改觀。佢哋嘅半放題火鍋套餐用嘅都係真材實料，好似肉類就嚴選咗手切安格斯Prime Grade牛頸脊，同西班牙伊比利亞黑毛豬。店主更透露，佢哋不惜工本請專業刀手專責手切肥牛，師傅會按紋路手切，而且採用雙飛切法，灼後保持軟腍爽滑。

手切安格斯Prime Grade牛頸脊肥牛片<br srcset= — 雪花豐富而均勻，肉質軟腍嫩滑，入口即溶。” width=”1200″ height=”800″ /> 手切安格斯Prime Grade牛頸脊肥牛片
雪花豐富而均勻，肉質軟腍嫩滑，入口即溶。

至於101特選手工火鍋拼盤，除咗由師傅手工製成，簡直盡顯師傅嘅心思同創意。單係自創嘅墨汁「鳥結糖」同太極冬菇，無論賣相、食材crossover嘅味道都極富新鮮感。自創嘅「鳥結糖」就是將墨魚膠混入墨魚汁，加入冬菇粒和雞軟骨，蒸熟後切件再冷藏，手工、心思俱備！而太極冬菇就分別將黑色嘅墨汁墨魚滑同白色嘅蝦滑釀入冬菇，變成太極鴛鴦色，吸引賣相同味道都有齊！

101特選手工火鍋拼盤<br srcset= — 每日由師傅手工製成，台式風味糅合咗創意元素，當中嘅太極冬菇以及由墨汁墨魚膠製成嘅「鳥結糖」最有驚喜！” width=”1200″ height=”800″ /> 101特選手工火鍋拼盤
每日由師傅手工製成，台式風味糅合咗創意元素，當中嘅太極冬菇以及由墨汁墨魚膠製成嘅「鳥結糖」最有驚喜！

左起：手工即炸響鈴卷、手工即炸魚皮<br srcset= — 101特別同樹記合作，用原塊腐皮即炸成響鈴，豆味香濃；魚皮亦係即叫即炸，香口鬆脆！” width=”1200″ height=”800″ /> 左起：手工即炸響鈴卷、手工即炸魚皮
101特別同樹記合作，用原塊腐皮即炸成響鈴，豆味香濃；魚皮亦係即叫即炸，香口鬆脆！

台式特飲、酒精任飲

呢度嘅飲品都好有特色又吸睛，顏色、賣相都呃Like度高！特飲好似倒插沙冰、盆栽珍珠奶茶、水果冰茶等，仲有Sangria、cocktail、mocktail、紅白酒、台灣手工啤都有，101仲同啤酒廠合作推出101自家製手工生啤，飲品有數十款，而重點係，全部都可以無限免加錢追加！當中嘅紅酒更係獲RP85評分，白酒亦係店長推介之選，歎住靚酒食火鍋，爽！

倒插沙冰、盆栽珍珠奶茶等特飲、雞尾酒、紅白酒、Sangria、台灣手工啤等全部都係任飲，回本度高！

破格摩登設計

101走新派破格路線，裝修設計摩登，銅鑼灣店以雲石同墨綠色為主調，一盞盞金屬燈飾，非常有型，感覺有別於一般火鍋店。全店設有多個卡位，空間感十足，歎火鍋感覺好舒服。店內設有3間VIP房，分別可容納10至16人，其中兩間可打通，最多容納26人，包房開party一流。另有戶外露台，對住維港景飲酒傾偈好寫意。

全店採用摩登設計，墨綠色同雲石主調，配上金色吊燈，別致有型，部分座位可飽覽維港景致。

烚時精選

‧ 真材實料：即使係半放題火鍋，亦重本採用高質靚料，如手切安格斯Prime Grade牛頸脊、西班牙伊比利亞黑毛豬等。
‧ 心思創意：師傅花盡心機研製各式火鍋配料，如墨汁「鳥結糖」、太極冬菇，創意、賣相、味道俱備。
‧ 環境摩登：全店走新派破格路線，採用有型摩登西式餐廳設計，打破一般火鍋店沉悶嘅格局。