台南－有經歷的 擔仔麵 ＠急急子
在台南市的赤崁 擔仔麵 ，常常可以看到老闆娘曾姐熱情地招呼客人。她形容自己很「雞婆」在台語就是多管閒事的意思，她舉例，有人問路的話，她㑹為問路的人畫地圖，還㑹擔心他們能不能成功到達目的地：「我很喜歡畫地圖！」雖然赤崁 擔仔麵 已開了分店，另外也做為旅客而設的宴會生意，但她總是親力親為。這間餐廳，開了十三年，但曾姐從事這個行業，已經有三十多年。要形容曾姐，可以用「女強人」、「單親媽媽」這些詞語，但在這樣概括之前，不如先聽聽她的故事。
曾姐在六十年代出生，家族經營賭場，她十幾歲就離家出走：「因我的家人不能保護我。」之後，她走遍台灣打工，試過住在學校的福利社工作，每晚睡在木板上。直至二十歲，她遇上讓她希望安定的男生：「我那時想，可能可以跟他組織一個家庭。哈哈！」她嫁進了一個經營 擔仔麵 檔的家庭。她的奶奶跟老爺，以往真的是每天揹着竹擔子，帶着食材、餐具和爐具到處賣麵的正宗「擔仔」麵販，後來才開了店。曾姐在老公的 擔仔麵 店中幫忙，觀察烹調方法。
曾姐從小看到賭博的壞處，討厭賭博，也離開了經營賭場的家，但偏偏她的老公染上了賭癮，欠下賭贖，曾姐無奈地與他離婚，帶着三個女兒離開。她需要謀生，便想到開間 擔仔麵 店，繼續做她已從事廿多年的工作。那時候，曾姐的大女兒已經十八歲，她再聘請兩名員工，四人合力創業。初初經營時，由於資金不足，曾姐每每在下午一點後才到街市買菜，看到街市還有什麼就買什麼。為了省錢，她會用最便宜的方法做菜給女兒，例如：紅蘿蔔炒蛋，炸小魚，都是營養豐富又美味的食物。
台南有許多小食店，例如：牛肉湯店、小卷米粉店、魚麵店、冰店等，一間小食店，餐牌上往往只有數款食物，選擇不多。曾姐看到旅客希望可以在一間食店吃到多款美食的需求，便在自己的擔仔麵店內賣多款小食，虱目魚、蚵仔煎、蝦卷、滷味、肉臊飯都有。這間店另一個吸引我的原因，就是這裏空間寛敞又有冷氣，可以坐得舒舒服服用餐，適合跟朋友坐下來一邊吃一邊傾計，較切合我的飲食習慣。而曾姐的生意可以愈做愈大，亦証明她有生意頭腦，她的員工，已由創業時只有兩名，到現在有過百人。
關於婚姻，曾姐説：「離婚是不好的事情，影響了女兒對婚姻的想法，她們㑹擔心自己以後的婚姻也㑹不好。我跟她們説：『你不用擔心，要把自己鍛鍊好。你看我跟你爸爸離婚，有一段不好的婚姻，但我還要感謝爸爸，感謝我這段不好的婚姻，讓我變成現在這樣子。這段經歷，讓我成長，讓我成熟，我看待事情會不一樣。』」
曾姐雖然五十歲了，但仍有少女味。我覺得「女強人」不能好好形容她，因她的叻，不只在經營食店，也在於她如何面對人生。
