【台南熱門餐廳】海膽松葉蟹鮭魚卵鋪到看不見飯的豪邁丼飯- 毛丼 @Claire食旅記事
成天待在台北工作苦悶啊，終於在7/22安排了三天連假進行台南(癡肥)之旅
除了在地老店，這次也受邀去了台南知名的餐廳用餐，
趁這機會體驗一下台南的新生代餐飲品味是否如同傳統小吃般出色。
話說抵達台南後就接連兩天不幸碰上陰雨，欲哭無淚！最後一天要離開時，太陽才總算賞臉。
頂著炙熱的艷陽，午餐安排日式料理再適合不過了！這間網路人氣店家「 毛丼 」也恰好在我口袋名單內呢。
運用老房子改造的「毛丼」位於台南東區，屬於台南諾亞方舟餐飲集團的相關企業之一，是第三個成立的品牌。
各縣市都有東西區之分，來到台南也特地問了當地朋友，這才知道台南的東區其實也跟台北一樣，屬於較有消費力的區域。
這間老宅的感覺我個人很喜歡，相當醒目之餘，大門仍保有原先殘留的歲月痕跡，而非刻意仿造的斑駁復古感。
深色招牌簡單俐落，不會太過新穎鮮豔，因此看來舒服和諧。之所以取名毛丼，則是因為老闆姓氏的緣故。
後方的橘色遮陽簾店家說是後來加裝的，只怕外面久候的客人曬昏頭中暑！（當天的確有很多人在外面耐心排隊）。
這裏的菜單很可愛，是用刻著店名的木板夾起一張張附有菜色手繪圖的長型硬質紙張。丼飯價位在$190 ~ $590，又以$290 ~ $350左右居多，我是覺得這價位還滿合理的。
正當我已經看完紙本菜單決定抬頭點餐之際，咦？且慢！牆上竟然還有一面窗……原來是另外還有手寫的菜單！不僅是新上市的菜色、又是我喜歡的食材，怎麼能不嘗鮮？所以就跟豐富的 毛丼 告別了！
另外也有一些紙本菜單上沒有的小菜，光看菜名就覺得適合夏季食用。價位也非常可親啊！三個銅板就有一盤，算是吃過的日本料理當中最便宜的店家！
用餐環境挑高不壓迫，空間是新穎的日式風格。位子不少，但雙人座的小桌數量不多，因此若兩人來用餐應該有較大的機率是安排在一入門的長桌。（室內空間是特地等快接近休息時分才開始拍攝，不然用餐時間滿座時拍照很不好意思，也怕影響其他顧客用餐）
入門的右手邊另有用餐區，此區就以四人座為主。老房子外觀看起來不大，實際上裡面空間還頗足夠的！ 跟台北寸土寸金、空間狹窄的日系店家相比舒服很多。
我那蒸蛋控的男友，到日本料理店看到有這道料理都不肯放過。菜單上明明還有明太子茶碗蒸、炙海膽茶碗蒸、松葉蟹肉茶碗蒸，結果他竟然迅速點了一個最普通的原味茶碗蒸$40！！！
嘖！有夠樸實啊！要是我這海鮮控來點，應該會猶豫很久！
不過原味才最能吃得出食材本身，簡單的日式蒸蛋吃起來滑嫩細緻、無粗大氣孔，調味亦不重。
蒸蛋控吃完他的茶碗蒸，換我享受炙烤星鰻手捲$90，我就是個十足的穴子兼海膽控無誤！
「毛丼」讓我很意外的一點是——竟然不是三角漏斗狀的甜筒型手捲！
（大家應該知道我說的那種一般常見插在扇形洞洞立架上的甜筒型手捲吧）
不過其實日本傳統手捲都是這樣長條形的唷！我想這也正剛好適合星鰻狹長的體型吧。（笑）
醬汁不會過於甜膩僅淡淡提味，星鰻本身已柔嫩刺細，炙烤過後又添了一層油脂香氣。
酥脆的海苔建議快速品嚐以免受潮軟化，裡面除了壽司飯還有搭配細條小黃瓜絲，吃起來是清爽路線。
本來要點冰梅番茄，不過似乎賣完就來個胡麻冷豆腐$45消暑吧！
冷豆腐醇厚紮實，與香濃胡麻醬搭配得宜，跟茶碗蒸一樣簡單撒上海苔絲及蔥花增添咀嚼的口感及香氣即可。
當然最期待的莫過於我的薪水丼$690啦！！！
還好來台南都吃小吃居多沒花太多錢，薪水還夠吃薪水丼！哈哈。
相較其他丼飯來說這價位是高了點，不過送上桌後我睜大眼端詳這食材跟份量，可是 一、點、都、不、貴、啊！（尖叫）
哇啊啊啊，看到這滿滿的赤海膽、松葉蟹、鮭魚卵，誰能不傾心啊？光海膽就用了少說十幾、二十片！
份量驚人不是我故意近照營造視覺震撼的緣故，而是「毛丼」盛裝的器具確確實實是比臉還大的木盆！
我很想捧起來拍張照證明所言不假，不過當下的我既驚訝又心動，一心只想趕快開動了！
橘黃色猶如外頭豔陽的赤海膽半凝半融，隔著去殼刨成絲的松葉蟹肉鴻溝，與緊密相挨的艷紅鮭魚卵遙望。
海中三樣珍寶一次吃在口中的感覺就是一整個痛快！三種食材本身只要新鮮，自然具備甜度而有不錯的表現。
翠綠的蔥花滿滿圍繞成一道彷彿護城河，不僅作為對比色搶眼的配色裝飾，在口中也有解膩、增味之效。
討厭蔥花的人可能很痛恨其密集度，但對我來說可是很愛啊！少了蔥花這風味，很多料理可是會無趣不少呢！
動筷享用時別急著跟店員討醬油，其實店家已經事先將醬油在下層的醋飯中調味了！只要用筷子往下深探，一口挖起來吃就有味道囉！
碗旁還有磨好的山葵可增添層次感，記得要夾摻著一起品嚐。
最讓我開心的是這邊還有非常佛心價的白酒！葡萄酒愛好者千萬不要錯過啊！(未滿十八歲請勿飲酒，嚴禁酒駕）
義大利PIEROPANSoave Classico一杯只要$80～～～雖不是旗艦款La Rocca但還是很便宜！
來自義大利Soave 產區的頂尖酒莊PIEROPAN，La Rocca那支還入選名酒參考書「1001款死前必喝的葡萄酒」，可見其質優。
該區含有豐富的泥灰岩及玄武岩，因此具有獨特風味。
香氣新鮮，明顯的花香、柑橘及檸檬味，酒體中等並且平衡，很不錯的酸度表現！
一口海鮮一口白酒，幸福加乘呀！
而這裏丼飯的醋飯雖然明顯感覺沒有事先拌鬆，稍嫌糾黏了點，不過用的是不錯的米喔！採用花蓮好山好水、自家小農所生產的壽司米，米也有另外單獨販售，包裝頗為精美。
不吃海鮮或怕吃生食的人也別擔心，「 毛丼 」有供應熟食喔！
除了月見自然豚、月見自然牛還有味噌親子鮭魚丼、關西風漢堡排丼。
吃素的朋友也照顧到了，另有提供炙烤時蔬製作而成的農夫丼（須先預約）。
男友就是個不愛吃海鮮的人，剛好跟我相反，所以幸好他有月見自然牛丼$280可吃，不然只能在旁邊乾瞪眼。
月見二字看字面上的意思勢必會聯想到月亮，更正確說法是指賞月或中秋節。
用在料理上則是指生蛋黃（或半生熟），瞧瞧這圓潤明亮的新鮮蛋黃是否就如同月亮一般呀！
新鮮的雞蛋才會這麼集中飽滿，不會一敲開就破散，也才能夠放心生食。
這裏使用的是台南巨農有機農場的有機活蛋，既支持在地農牧，也在乎顧客健康！
牛肉則是美國杉河農場自然牛，號稱長達400日以天然口量飼養，並全程不使用生長激素、荷爾蒙和抗生素。
上網搜尋就會發現幾家高級飯店都是使用該牛種。
戳破蛋黃後，讓混著蔥花與芝麻的牛肉片均勻沾滿蛋液吃來更滑嫩。
男友說味道還ＯＫ，看網路有人說醬汁很甜，不過我問男友他倒是說不會。因為我不吃牛就不多加評論！只能說份量真的很足～連一個大男人也招架不住，建議要去吃的朋友點幾種不同的丼飯一起分食吧！
大胃王們，來到這就毛（卯）起來吃吧！！！毛丼如此豪邁大方的風格，也難怪開不到一年即受到大眾歡迎，甚至紅到食尚玩家也主動說要採訪！
毛丼
地址：台南市東區東榮街105號
電話：(06)209-2499
營業時間：11:30–14:00 17:30-21:00 (無公休日)
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