|台北美食|道頓堀御好燒－－蛋黃哥實體料理來台灣囉！可以動手做還有週邊產品當贈品，就是要萌翻你！ @Claire食旅記事
近幾年卡通主題餐廳熱潮燒不停，也可反映出台灣市場越來越被看好，紛紛獲得日本授權而順利開店。
像是Hello Kitty、布丁狗、拉拉熊、醜比頭、米飛兔、熊本熊、阿朗基……等等。
而前陣子香港跟日本輪番推出的蛋黃哥料理在網路引起巨大迴響及瘋狂轉貼，如今台灣也吃得到囉！
雖不是整間主題餐廳，但與餐廳合作的實體料理方式也得以讓台灣的蛋黃哥迷們免出國就能親身感受療癒十足的極萌魅力。
這次受香港新假期週刊之託，擔任派駐部落客前往ATT 4 FUN 5F 採訪試吃。
推出蛋黃哥料理的店家是來自日本的「道頓堀御好燒」，走近門口就會看到大大的蛋黃哥立牌。
佔地不大，因此桌數無法很多，客滿的話可能就要耐心等。
類型則分成右邊鐵板前的吧台位子及左邊四人座位區。
座位區的桌子都已經設計好鐵板可以給客人動手做。
當然也可以請店家做好，不過在日本的話可都是由顧客自己DIY才有吃大阪燒的樂趣。
道頓堀御好燒共擁有287間分店，在日本堪稱國內第一，是日本最大的大阪燒連鎖店，於10/20在台正式開幕。
主要經營理念就是希望不論是情侶、帶家人或是一個人，圍著鐵板用餐就會充滿溫暖歡笑。
店內有提供種類繁雜的御好燒、文字燒、煎餅、飯糰、炒麵、炒飯、鐵板燒、甜點，不過這次屏除雜念，就是為了蛋黃哥主題而來！
蛋黃哥的實體料理可是期間限定，從11/27供應至明年的1/17為止。
一共有三種料理，分別是：蛋黃哥山藥御好燒、蛋黃哥釜玉風炒烏龍麵、蛋黃哥牛筋丼。
只要點任何一道料理就會贈送一條道頓堀御好燒聯名款的蛋黃哥小方巾，點兩份除了兩條小方巾外會再加碼送蛋黃哥托特包！
哈哈！有吃又有拿～蛋黃哥週邊產品可是很熱門的啊！
講了這麼多不會有人還不認識這位蛋黃哥吧？（香港又稱梳乎蛋、日文名則為ぐでたま）
據說日本三麗鷗Sanrio公司於2013年有別於以往只用人類或動物角色，
舉辦了一場《食物角色選拔賽》，設計出二十幾個角色，選拔第一名即可成為最新主打。
蛋黃哥懶懶的模樣從其中竄出頭，雖然最後以微幅差距敗給鮭魚切片造型的「KIRIMIちゃん」，
但三麗鷗還是頂不住網友壓力，打破只為票選第一名角色出道的承諾，讓蛋黃哥2014年正式出道，
且在日本一推出LINE貼圖，立即攻下排行榜第一名！
（圖片來源：Google)
而第一道「蛋黃哥山藥御好燒$300」就是從上圖敷面膜趴在山藥丼的蛋黃哥發想而來，設計成山藥御好燒。
御好燒就是耳熟能詳的大阪燒，只是點蛋黃哥料理的話是會做好送至顧客面前，顧客只要把山藥泥跟雞蛋放上再貼表情即可。
我則是請求店家從食材到製作都讓我一一忠實記錄呈現，如果想自己做的話或許可以告知店家喔！活動DM背後有詳細教學。
最主要食材是大碗裡盛裝的御好燒麵糊，還有已經磨碎成泥的山藥及新鮮雞蛋，蛋黃哥的招牌表情也在一旁Stand By。
御好燒麵糊由日本進口的小麥粉、高麗菜絲、起司絲、麻糬、天婦羅麵麩以及雞蛋所組成。
根據日籍公關經理－－吉岡亞紀小姐介紹，麵麩已經事先調味過，單吃也很好吃。
師傅會先將麻糬挑起放在鐵板，手部繞圈打轉把碗裡的其他食材攪拌均勻。
將拌好的麵糊疊上麻糬，再用鏟刀稍微把它壓扁及塑型成為圓形（直徑約12cm）後煎五分鐘讓他定型。
店內固定會有這位日本師傅駐店，我們當天是坐在吧台位置由他服務。
煎五分鐘後用鏟刀整理一下形狀，就可以翻面了！
翻面後明顯看得到底層的白色方型麻糬已經半融變形跟上色的麵糊結合在一起。
兩面表層都熟了之後，再翻一次面讓麻糬回到底層，然後等五分鐘讓中心的麵糊熟透。
接著抹上大阪燒靈魂人物－－大阪燒醬，公關經理說是從日本帶來的特製醬油，應該是其品牌的經典醬料。
不過山藥御好燒的醬不可抹太多，以免山藥泥跟蛋黃容易滑掉。
輕輕抹上一層即可起鍋鋪平白皙的黏稠山藥泥，因為想要呈現蛋黃哥撲倒在山藥泥的潔淨感，
原先日本的山藥御好燒都會加上海苔絲及紅薑，但蛋黃哥料理會去除這兩個元素。
僅以青海苔粉做為點綴，可依個人喜好輕灑。
中間則記得用湯匙挖一個洞給蛋黃哥安身。
色澤明亮如太陽般的蛋黃，閃閃動人看起來就很美味。
新鮮的雞蛋是整道料理的首要重點，必須新鮮才能夠飽滿結實又不易裂！
這時候重點來囉～該是發揮巧手及專注力的時刻了！
（但我在撕開蛋黃哥貼紙表情時瞬間覺得緊張有點手拙，導致蛋黃哥臉都皺在一起啦………
）
最後還是交給朋友來示範。
表情貼紙除了表情很到位也很用心製作，材料為食用等級，採用蒟蒻和可可粉製作，全都可以安心吃下肚！
且怕客人不好撕，還用蛋白製作設計如同膠帶接縫處方便摳起來的白色端，只能說日本人實在太厲害了！
「啊…..不想上班……」
只要一貼上蛋黃哥懶洋洋表情就忍不住想幫它配音的自然反應。
黏上去之後平凡無奇的山藥御好燒立刻可愛度破表！
懶洋洋的蛋黃哥一秒現身啦～～明明只是顆蛋黃卻萌得讓人捨不得戳破它！
但還是別客氣，日籍公關經理說整道料理還是要把蛋黃打散均勻後再吃才好吃！
於是我們拿著小鏟刀分切，御好燒本身是軟黏口感帶著高麗菜的清脆，主味還是山藥泥的黏稠綿細，就要看個人喜好了。
麻糬的牽絲Q彈感則提供另一食感，切塊分裝時還滿明顯可以拉出長長富彈性的麻糬！
第二道則是蛋黃哥牛筋丼$280。
用的是小陶鍋，已經燉過的牛筋及蒟蒻圍繞著雞蛋，米飯也事先調味。
陶盤可以直接放上鐵板，蓋住鍋蓋加熱時透過內部產生的蒸氣讓食材在裡頭蒸熟。
蒸好後陶盤可是很燙，記得食用時不要觸碰到陶盤。
中間的雞蛋也恰好是半熟的水波蛋狀態，看起來水嫩嫩的。
同樣自己動手貼上蛋黃哥的表情，但可能是熱度的關係，所以蛋黃哥表情有點糊糊…..好像剛從三溫暖烤箱出來被熱暈一樣！(大笑)
再來先別急著吃，在把蛋黃哥毀容前，記得先淋上一旁附的高湯醬油。
丼飯用的醬油是用昆布及柴魚等魚類煮過，日式清爽滋味鹹中帶甘提味不少。
牛筋看起來雖乾柴，但朋友說吃起來滿嫩的！米飯則淺淺，份量不多，下面還有乾煎出些許脆口的鍋巴。
不過跟蛋液混合後，米飯比例相對顯少因此整體濕軟，鍋巴的口感也隨之消失，有點可惜。
最後一道是蛋黃哥明太子釜玉風烏龍麵$280，
蛋黃哥實體料理除了御好燒還有牛筋丼飯跟釜玉風烏龍麵，有了大阪燒、也有飯有麵，算是想吃什麼類型都兼顧了。
材料很簡單－－煮熟的烏龍麵、蔥花、麵麩、柴魚鰹魚粉還有少見整條豪邁的明太子原型，以及一壺拌炒用的高湯水。
釜玉意思源自於丸龜製麵，釜揚是指將烏龍麵從大鍋撈出最原始的狀態，釜玉則是再加上雞蛋攪拌食用。
從丸龜製麵只有麵麩的基本款做為發想，因此整道鐵板烏龍麵只有單純的明太子、麵麩。
烏龍麵底層有些許調味的醬油則是用燉煮牛筋的醬油+雞骨去熬煮過。
先將完整的條狀明太子在鐵板上切碎香煎，
再倒入麵體、醬料及其他佐料一同拌炒，並淋上些許高湯水炒至收乾後同樣打上一顆新鮮生蛋黃，最後貼上表情即大功告成。
「哥被困住了……」
日籍公關經理她說表情位置貼的不同也有不同感覺，
在日本時女生們習慣將表情貼的位置偏高，更能呈現什麼事都不想做的蛋黃哥療癒精神。
麵條雖不是日本進口的烏龍麵，但台灣的烏龍麵經過日本官方試過覺得軟硬度跟日本接近，倒也滑溜有彈性。
顆顆細軟的明太子感覺很像在吃台式魚卵沙拉的口感，炒得收汁偏乾，建議趁熱盡快食畢。
個人是喜歡再加點辣粉食用，不過這裡只提供一味的辣椒粉，沒有七味唐辛子倒是讓我挺意外。
最後，吃完還有贈品可拿，讓人不由得心花怒放。
小方巾跟拖特包的圖案都是道頓堀御好燒特地跟蛋黃哥聯名設計的，且很貼心還做成中文版呢！
像是蛋黃哥在大阪燒碗裡的造型就是店內最熱賣的總匯口味，
旁白是蛋黃哥憂鬱地喃喃自語：「哎…困在這世間…」
還有特選道頓堀御好燒上大喊「ㄚ～好累….」的蛋黃哥，
以及邊說著「什麼跟什麼啦….」臉已經和煎好的麻糬明太子起司文字燒結合的蛋黃哥。
托特包上則是因為大家都想要看到蛋黃哥露屁股的造型，因此便選用了這張圖片！
哈哈，真的是看了就覺得很逗趣很療癒阿！
整體來說，主題性料理還滿有趣的！表情可以自己動手黏貼饒富食趣，讓消費者用餐之餘也能樂在其中。
味道不差，其他桌單點的食物看日本師傅在鐵板上做好端去給客人感覺也滿好吃，不過店內排煙設備確實不好，油煙味相當重是一大缺點。
info.
道頓堀御好燒
地址/ 台北市信義區松壽路12號5樓 (ATT 4 FUN)
電話/(02)7737-8885
營業時間/ 週一到週日11:00~23:00
網站/http://www.dohtonbori.co.jp/gudetamatw
FB/ https://www.facebook.com/dohtonbori.tw/
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