｜台北｜河床工作室 在山上吃甜點是一件很詩意的事@廚房裡有浣熊

河床工作室是一間位在台北新店山區的甜點店，
由兩位分別在法國和日本學習甜點的年輕甜點師所創立，
因為理念相近而合開了店，
早就耳聞這是一間很難訂位的甜點店，
雖然交通不很方便，但還是擋不住想一探究竟的好奇心，
前去試試味道。

上山吃甜食的這天，天公不作美，是個陰雨綿綿的濕冷天，
來到山上要再走一小段階梯才能來到店家，
不過你們看，進入到店裡後，在這大片窗戶的景色前吃甜點，
是很療癒的一件事情吶。

被雲霧繚繞的山巒樹木，乍看有下雪的錯覺。
在這樣空靈飄渺的美景前，邊享用甜點，是在都市中不能體會的。

這是一間小小但是用心營造氛圍的店，
與其說是店，倒更像是住家改建的工作室，
充滿生活感的空間，沒有染上太多商業氣息，
店主全心在自己喜歡的工作上，製做甜點給喜愛甜點的人享用。

用餐區和甜點房的分隔是一片美麗的魚缸，看著魚在水中悠游，總能給人帶來寧靜。

店裡的甜點櫃，這家甜點的外觀和命名很有趣，
他們有的叫雲朵、火山、土石流還有龜山島等等，
這裏的甜點很有故事，
店主似乎想將自己眼中所看到的大自然與生態化為甜點的樣貌，
傳遞給人們。

六款送來的甜點：莓心、檸檬塔、雲朵、龜山島、妮妮、雨季

莓心，覆蓋著滿滿的新鮮莓果，下方是乳酪慕斯的甜點，酸甜不膩口。
讓我驚訝的是上方如分子料理的荔枝味液態球體，
荔枝果汁在嘴巴中迸發，在口中香氣四溢，很新奇的味覺體驗。

檸檬塔，不是一般想像的甜點塔，很有誠意的做成了一顆黃澄澄檸檬的外型。檸檬塔的靈魂檸檬奶餡酸香滑順，很對我的味，底部的脆餅也很酥鬆，這樣搭配看起來像是一顆檸檬剛剛從檸檬樹上掉到了泥土上一樣。

雲朵，很可愛的的一朵白雲，由柔細的生乳酪製成，巧妙結合鳳梨味的內餡，整體嚐起來相當輕盈爽口，我覺得是很有台灣味的甜點。

龜山島，喜歡泡芙的人可以試試這款，脆脆的泡芙內餡是濃郁的榛果慕斯，我特別喜觀榛果脆層的口感，外型真的像浮出水面相連的兩座大小島嶼一樣。

妮妮，很多層次的一款甜點，一次結合了馬卡龍、玫瑰味慕斯、覆盆子、荔枝和果凍蛋糕，我特別喜歡他們馬卡龍，試試看吧，據說是這裡的經典口味，多種願望一次滿足。

雨季，就像我來到山上的這個下雨天，濃厚茶香的香緹鮮奶油在口中化開，mix巧克力和柚子是外面不容易吃到的甜點滋味，喜歡挑戰有趣風味的人可以嘗試。

同場加映，還有這櫃小櫥窗，裏頭擺了瑪德蓮、費南雪、可麗露還有一塊鹹派，看起來很吸引人，但是已經六款甜點下肚，還是別太貪心，留待下次再試吧。

準備離開店了，傍晚天色漸暗，窗外又是不同的風景，要離開山區回到都市前，再看一眼。

這是一個很特別的工作室，其實已經追蹤FB一段時間，
經常看到店主在粉絲頁上聊到對有機食材、公平交易、環境保護的理念，
以及對製作甜點的無比熱情。
同樣學習烘焙的自己常有：啊！他們正在努力著啊！的感動。

更別說怎麼會有甜點店選擇開到山上，
通常一家追求營利第一的店不會幹這種傻事的，
堅持做對的事很不容易。

相信遠道而來的客人，不只是為了吃，
更多都是認同理念的支持者。

如果你們也喜歡用心的甜點店，
上山來看看吧 ：）

河床工作室 Pâtisserie Rivière
試營運中採預約制，需電話預約

電話：(02) 2666-0300
地址：新北市新店區百齡一路8號
河床工作室FB https://www.facebook.com/patisserieriviere/
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