原來酒可以咁樣玩 : The Woods＠為食龍少爺

揭開序幕的有 cocktail「Four-Pepper Margarita」$120

先來一杯雞尾酒作開始，用了燈籠椒及墨西哥胡椒釀製的1800 Blanco Tequila，加入青檸汁，龍舌蘭花蜜及青檸皮黏鹽，我覺得酒精味道不算太濃，反而燈籠椒味就很突出，完全不辣卻很香，是帶點墨西哥的風情那類。

另一杯「Watermelon Cilantro」$120，用Kaffir青檸葉釀製的Tito’s伏特加，加鮮榨西瓜汁、芫荽、青檸汁、辣椒粉、鹽、黑椒碎，比較屬於亞洲口味。

用芫荽來做雞尾酒還是第一次喝到，我自己是不太喜歡吃芫荽的，但它芫荽不太濃重，整體感覺很 refreshing，味道層次也比上一杯豐富。

這晚吃到的食物比較簡單，但都非常有創意，「Gin Basil ‘Smash’Sipsmith Gin」

有得食又有得玩。廚師先利用針筒將雞尾酒注入空心的冰球內，客人飲用前，需利用錘子擊碎冰球，讓雞尾酒留入杯中。我覺得 Sipsmith Gin 的柑橘味與泰國羅勒及紫花羅勒的味道配合得不錯，有互相提香的作用。

另外還有「西瓜伴芝士」作伴，不會口寡寡。。。

別以為主菜是「牛骨髓」，其實是「Bacon Bourbon」才對！它是用燻肉釀製的Michter’s Bourbon，混入楓樹糖漿、五香粉、黑椒、檸檬汁及雞蛋白，釀製一晚。味道帶重的煙燻味及五香粉味，配肉類最好。

反而是配角的牛骨髓，油脂甘香豐郁。

吃完牛骨髓後，就是把剛才的雞尾酒倒在空心的骨筒上，讓酒帶著剩餘的骨髓油分滑入口中，好玩！

甜點方面是「Absinthe Floss」，又是玩味十足。

這甜品傳統做法是將 Absinthe 倒在方糖上，大廚則用棉花糖代替方糖，做成甜品式雞尾酒。

看著棉花糖慢慢溶化，有點分子料理的氣質呢！

最後還有餐後酒，是「Jasmine & Gin Tea Infusion」,有片睇！

www.youtube.com/watch?v=1llOmqFkHdY#t=32&width=600&height=375

不得不佩服大廚的創意，她用蒸餾方法將Gin調入茉莉花茶、香茅、高良薑及檸檬皮，令茶香、酒香及香料混為一體，品茶之餘也是一個視覺享受。

其實只要發揮想像空間，食材的可塑性可以是無限，值得一試！

「The Woods」
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