半世紀滷水力量 林家御廚@Gourmet KC
香港的潮州菜館不少，但多以打冷或滷水店為主，想吃高檔次的潮州菜來去那幾家。之前在這裡介紹過上環的潮州商會， 地方骨子、食物有水準，旋即成了城中飲食熱點。雖然店子行嚴格的會員制，但也長期爆滿一位難求。據云大廚林師傅於年前自立門戶，於跑馬地開私房菜，其中那壺專誠由潮州帶來的陳年滷水是鎮店之寶，所以就算是樓上舖並不起眼，識途老馬也有辦法找上門。
嫩滑香味足滷水鵝肝
想知這裡的陳年滷水有多香，便要試滷水鵝肝。潮式鵝肝體積較小，爽嫩不膩，浸煮的火候非常到家。最捧是吸滿陳年滷水汁，陳香味十足，滲出濃郁芳醇，三扒兩撥的就給席上食友清了碟，絕對不容錯過。
愈嚼愈有味潮陽蔗燻鴨
談起潮州燻鴨，從前做得最好是九龍城創發，可惜近年都從別處入貨而非自家燻製。這裡的燻鴨捧上枱 煙燻香撲鼻，比較起豐香的鴨胸肉，墊底的鴨背及頭頸位更是美味，咬下去香味充斥整個口腔，愈嚼愈有味，也好下酒。
服務
服務水平媲美中高檔菜館，侍應人手充足，服務勤快有禮，上菜、換碟非常有效率，而且對菜式相當認識，值得一讚。
總結：90分
除了以上推介菜式外，好些手工菜式也做得很好。如茶樹菇花膠乳鴿卷，以鴿胸肉卷上花膠，再加入茶樹菇去炆，嫩滑的鴿肉加上爽腴的花膠，配以茶樹菇的香味，獨特也好吃。另一味釀遼參扒野菌，就是浸發遼參也花上兩天，釀入蝦膠，爽口、嫩滑兼備。這裡不設散點餐牌，大廚因應時令食材推出不同菜式。八道菜連甜品每位約五百多元，有特別要求會另收費，想吃滷水鵝肝每位加收五十元。
林家御廚
地址：跑馬地黃泥涌道63至65號安美大廈 M樓D
電話：2493 1133
營業時間：12nn – 2:30pm；6pm – 12mn
平均消費：$600/位
備註：晚巿每位 $520 (七至八道菜)、 午巿每位 $220 (五道菜)
建議三日前訂位：設加一，收信用卡
