初嘗2014波爾多@Rebecca

Jan 24 2015

投身葡萄酒寫作行業轉眼八年，從最初的一直以文字了解葡萄酒產區的風土，到近年的頻頻出遊產區，深度認識各個產區的氣候和土壤特色，讓我明白到風土條件對葡萄酒風格的影響有多深。雖然釀酒技術和方法也會令葡萄酒味道改變，但人算不如天算，大自然對葡萄的影響始終最大，因為大自然一聲令下，在秋收時下一場大雨，或在春夏時收起太陽，那麼該年的葡萄收成便不會理想，不論釀酒師有幾多年的釀酒經驗或他的技術有多出神入化，成熟度欠佳，或帶有過量果汁的葡萄果實最後還是不能成大器，釀出的葡萄酒質量強差人意，所以會出現所謂的葡萄酒的年份差異。法國著名的產區波爾多便是每年都有明顯質量差異的產區，因為這裏靠近海洋，擁有典型的海洋性氣候，每年的天氣便備受海洋的水流影響，或甚有時會出現很多地區都有的霜害、蟲患和病害。

去年（2013）波爾多的夏天飽受飛霜之害，累得一眾莊主叫苦連天，產量驟減之餘，剩下的葡萄質素也強差人意。到了2014年，我趁秋收時分到了彼邦，看到左岸的莊主時，幾乎每一位都面帶滿意笑容的向我說：「今年的葡萄酒成熟度比預期好得多，因為七八月時時值葡萄生長最後衝刺階段，可是太陽總是躲著，溫度不高，天氣情況有欠理想，幸好九月份陽光普照，整個月都非常溫暖，我們的葡萄可趁機補回成熟度，尤其我們的皇牌品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的酸度和糖分達致非常好的平衡水平，我們都很高興和滿意今年的葡萄酒質素呢！」

我品嘗過一些剛被壓榨幾天，發酵才幾天的赤霞珠「酒汁」（酒莊代表都說我和同行者都是亞洲首幾位能嘗到2014年的酒呢！），味道確實十分香甜，相信2014出乎意料的好酒質，可幫助波爾多左岸酒莊們去年累積下來的滿腦悶氣！